Estofado Coreano de Costillas de Cerdo y Kimchi: ¡El Sabor Casero Definitivo!
Estofado Coreano de Costillas de Cerdo y Kimchi: ¡El Sabor Casero Definitivo!
¡La Receta Secreta de Mamá! Estofado de Costillas de Cerdo y Kimchi: ¡Tan Delicioso que Te Hará Comer Platos de Arroz! ¡Comida Perfecta o Aperitivo!
Comparto una preciada receta aprendida de mi querida madre. Este estofado de costillas de cerdo y kimchi es un éxito garantizado que trae sonrisas a cada rostro alrededor de la mesa.
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo 1.8kg
- Kimchi bien fermentado 1/2 a 1 cabeza (se recomienda kimchi añejo)
- 1 Cebolla
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 trozo de Jengibre (tamaño de diente de ajo)
- 1/2 taza de Cheongju o Mirin (100ml)
- 1 cucharadita de Granos de pimienta negra entera
Salsa de Condimento- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile rojo)
- 3 cucharadas de Oligodang o Sirope de maíz
- 2.5 cucharadas de Ajo picado
- 1 cucharada de Extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharadita de Pimienta negra molida
- 2 cucharadas de Mirin o Vino de cocina
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile rojo)
- 3 cucharadas de Oligodang o Sirope de maíz
- 2.5 cucharadas de Ajo picado
- 1 cucharada de Extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharadita de Pimienta negra molida
- 2 cucharadas de Mirin o Vino de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Si usa costillas de cerdo congeladas, sumérjalas en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar la sangre. No es necesario remojarlas demasiado tiempo antes de escaldarlas.
Step 2
Coloque las costillas de cerdo sin sangre en una olla y agregue suficiente agua para cubrirlas. Añada 1 cucharadita de granos de pimienta negra, 1 rodaja de jengibre y 1/2 taza de cheongju. Lleve a ebullición para eliminar cualquier olor fuerte y ablandar las costillas.
Step 3
Mientras las costillas hierven, combine todos los ingredientes de la salsa de condimento (doenjang, gochujang, oligodang, ajo picado, maesilcheong, pimienta, mirin) en un bol. Mezcle bien hasta que quede suave para crear la salsa. Este es un paso crucial para el sabor sabroso del estofado.
Step 4
Retire las costillas de cerdo hervidas de la olla y enjuáguelas bajo agua corriente fría. Frótelas suavemente con las manos mientras las enjuaga para eliminar cualquier impureza, repitiendo esto 2-3 veces. Esto asegura un estofado de sabor más limpio.
Step 5
Ahora, coloque aproximadamente un tercio del kimchi bien fermentado en el fondo de la olla del estofado. Evite agregar demasiado jugo de kimchi; extienda el kimchi y su condimento de manera uniforme para que los sabores se mezclen.
Step 6
Coloque la mitad de las costillas de cerdo sobre la capa de kimchi. Luego, extienda la mitad de la salsa de condimento preparada uniformemente sobre las costillas, asegurándose de que estén bien cubiertas.
Step 7
Agregue las costillas de cerdo restantes, seguidas de toda la salsa de condimento restante. Cubra con el último tercio del kimchi. Finalmente, vierta aproximadamente 1 litro (aproximadamente 4 tazas) de agua y lleve a ebullición a fuego alto.
Step 8
Una vez que el estofado esté hirviendo vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las costillas de cerdo estén tiernas. Mientras tanto, corte la cebolla en rodajas finas y pique la cebolleta de manera tosca. Después de 30 minutos, agregue la cebolla y la cebolleta preparadas a la olla y déjelo cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese a la consistencia deseada.
Step 9
Tenga cuidado de no reducir demasiado a fuego alto al final, ya que esto puede hacer que el fondo se queme. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa alcance el grosor deseado, ¡y su delicioso estofado de costillas de cerdo y kimchi estará listo! Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 10
Sirva el estofado de costillas de cerdo y kimchi terminado generosamente en un bol. Para un toque extra de sabor y atractivo visual, espolvoree con semillas de sésamo tostadas. ¡Disfrute de este plato reconfortante con un tazón de arroz caliente!
