Estofado Coreano de Cerdo y Kimchi (Kimchi Jjigae) – Receta Fácil

Estofado Reconfortante de Cerdo y Kimchi

¿Antojo de un tazón caliente y reconfortante de kimchi jjigae en un día lluvioso? ¡Esta receta hace que preparar este clásico coreano sea increíblemente fácil y rápido! Perfecto para una noche fresca, este estofado seguramente se convertirá en el favorito de la familia. ¡Manos a la obra!

Información de la receta

Categoría : Estofado / Guiso
Categoría de ingredientes : Cerdo
Ocasión : Diario
Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
Porciones : 3 porciones
Tiempo de preparación : En menos de 15 minutos
Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Principales

1 taza de kimchi bien fermentado (incluyendo un poco de jugo)
400g de cerdo (se recomienda paleta o panceta), cortado en trozos del tamaño de un bocado
2-3 tazas de agua (o caldo para un sabor más profundo)
1/2 cebolla, cortada en rodajas finas
1/2 calabacín, cortado en medias lunas
1 bloque de tofu firme (para estofado), cortado en cubos grandes
1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo), cortado en diagonal
1 paquete de champiñones enoki, con la base cortada y separados
1-2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), ajustar al gusto

Sazón

1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de mirin (vino de arroz)
1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa coreana)
1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano, opcional para añadir picante)

Instrucciones de preparación

Step 1

En una olla, rocíe ligeramente con aceite de cocina y agregue el cerdo. Saltee a fuego medio-alto hasta que el cerdo esté dorado por todos lados. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a caza y realza el sabor.

Step 2

Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, agregue el kimchi picado y saltee junto con el cerdo. Cocinar el kimchi hasta que se vuelva translúcido extraerá su sabor profundo y sabroso.

Step 3

Vierta 2-3 tazas de agua en la olla con el cerdo y el kimchi salteados. Usar agua de arroz o caldo de anchoas y algas hará que el sabor del estofado sea aún más rico.

Step 4

Una vez que el caldo hierva, agregue la cebolla y el calabacín cortados. Además, agregue 1 cucharada de ajo picado. A medida que las verduras se cocinan, se ablandarán y añadirán una dulzura agradable al estofado.

Step 5

Si prefiere un sabor más picante y limpio, incorpore 1 cucharada de gochujang y asegúrese de que se disuelva bien. Si le gusta el picante, siéntase libre de aumentar la cantidad de gochugaru.

Step 6

Sazone el estofado con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de salsa de pescado. Puede sustituir la salsa de pescado por salsa de soja coreana para sopa. Pruebe y ajuste la sazón con sal si es necesario.

Step 7

Agregue los champiñones enoki preparados y cocine a fuego lento por un momento más. La textura masticable de los champiñones enoki complementa maravillosamente el estofado de kimchi.

Step 8

Agregue el tofu firme en cubos y cocine hasta que esté caliente y tierno. El tofu añade una maravillosa textura suave al estofado.

Step 9

Finalmente, agregue las cebolletas cortadas en diagonal y cocine a fuego lento brevemente para infundir su aroma. Si lo desea, espolvoree un poco de gochugaru extra por encima para decorar. ¡Su delicioso estofado de cerdo y kimchi está listo para ser disfrutado! Sírvalo caliente.