Estofado Coreano de Carne de Res y Pasta de Soja (So-gogi Doenjang Jjigae)
Estofado Coreano de Carne de Res y Pasta de Soja (So-gogi Doenjang Jjigae)
Estofado Caliente de Carne y Doenjang: Una Receta Reconfortante y Deliciosa
Tenía carne de res para estofado y decidí preparar un reconfortante y sabroso ‘So-gogi Doenjang Jjigae’. La combinación de un caldo rico, carne tierna y diversas verduras crea un sabor profundo y satisfactorio. Este estofado es un plato habitual en mi casa, siempre delicioso y nunca aburrido. Cocinarlo en un ‘ttukbaegi’ (olla de barro coreana) lo convierte en una comida maravillosa que toda la familia adorará.
Ingredientes- 100g de carne de res para estofado
- 1 a 1.5 tazas de caldo (agua, caldo de anchoas y algas, o agua de arroz)
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1/2 calabacín o calabaza coreana
- 1/2 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 pimiento verde coreano (opcional)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 a 1.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar a cocinar, prepara todos los ingredientes cortándolos en trozos del tamaño de un bocado. Corta el tofu en cubos de 1.5 cm. Rebana el calabacín y la cebolla en forma de media luna. Pica la cebolleta y el pimiento verde coreano en diagonal.
Step 2
Coloca la carne de res (100g) en un ‘ttukbaegi’ precalentado a fuego medio. No añadas aceite. Sofríe la carne hasta que la superficie ya no esté rosada y comience a dorarse ligeramente.
Step 3
Una vez que la carne esté parcialmente cocida, vierte 1 a 1.5 tazas del líquido elegido: caldo, agua de arroz o agua simple. Usar caldo de anchoas y algas añadirá un sabor más profundo y sabroso. El agua de arroz puede ayudar a suavizar la salinidad del doenjang.
Step 4
A medida que el líquido comience a hervir, añade 1 a 1.5 cucharadas de doenjang a la olla y remueve para disolver. Es mejor empezar con 1 cucharada, probar y añadir más si es necesario, ya que la salinidad del doenjang casero puede variar. Ajustar la cantidad según tu doenjang es clave.
Step 5
Agrega 1/2 cucharada de ajo picado para realzar el rico y sabroso aroma del doenjang.
Step 6
Añade todas las verduras preparadas, incluyendo el calabacín y la cebolla, a la olla y deja que se cocinen juntas. Las verduras liberarán su dulzura natural y sus sabores refrescantes en el caldo.
Step 7
Una vez que el estofado comience a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5 a 7 minutos. Esto permite que los sabores de los ingredientes se mezclen maravillosamente mientras el caldo se reduce ligeramente.
Step 8
Cuando el estofado vuelva a hervir, añade el pimiento verde coreano picado si te gusta un toque picante. Puedes omitirlo si prefieres un estofado más suave.
Step 9
Finalmente, agrega la cebolleta en rodajas y cocina a fuego lento por un momento más. Esto infundirá al estofado su fresca y aromática esencia.
Step 10
Coloca suavemente el tofu cortado en cubos en la olla. Agrúpalo de forma atractiva sobre el estofado. Ten cuidado de no romper el tofu al añadirlo.
Step 11
Cocina a fuego lento solo por 1 o 2 minutos más, o hasta que el tofu esté caliente. Evita cocinarlo demasiado, ya que el tofu puede volverse pastoso. ¡Observa cómo burbujea, ya se te está haciendo la boca agua!
Step 12
¡Tu delicioso y sabroso So-gogi Doenjang Jjigae está listo! Sírvelo caliente con un tazón de arroz. Te encontrarás terminando dos tazones en muy poco tiempo.
