Estofado Coreano de Cangrejo Azul con Pasta de Soja (Kkotge Doenjang Jjigae) Refrescante
Estofado Coreano de Cangrejo Azul con Pasta de Soja (Kkotge Doenjang Jjigae) Refrescante
Estofado de Cangrejo Azul con Pasta de Soja
Descubra los profundos sabores del mar combinados con la rica y sabrosa pasta de soja en este delicioso Kkotge Doenjang Jjigae. El cangrejo fresco aporta un sabor maravillosamente refrescante, convirtiéndolo en un plato irresistible que le hará terminar su cuenco de arroz en un instante. Disfrute de una comida especial en casa con esta reconfortante receta.
Ingredientes Básicos- 800 ml de caldo de anchoas y algas
- 2 cangrejos azules frescos, limpios
- 1/4 cebolla, cortada en juliana gruesa
- 1/3 calabacín, cortado en medias lunas
- 1 trozo (5 cm) de rábano coreano (daikon), cortado finamente
- 1 chile rojo, cortado en diagonal
- 1 tallo de la parte blanca del puerro, cortado en diagonal
Condimento- 2.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 0.5 cucharada de Gochugaru (copos de chile rojo, ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.3 cucharada de jengibre en polvo (o una pequeña cantidad de jengibre fresco picado)
- 2.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 0.5 cucharada de Gochugaru (copos de chile rojo, ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.3 cucharada de jengibre en polvo (o una pequeña cantidad de jengibre fresco picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience calentando 800 ml de un rico caldo de anchoas y algas en una olla hasta que hierva. Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agregue con cuidado los cangrejos azules limpios y el rábano coreano cortado finamente. El cangrejo y el rábano aportarán su dulzura fresca y marina para realzar el sabor del caldo. Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que el cangrejo y el rábano estén tiernos. Luego, incorpore 2.5 cucharadas de Doenjang, 0.5 cucharada de Gochugaru, 0.5 cucharada de ajo picado y 0.3 cucharada de jengibre en polvo, asegurándose de que la pasta se disuelva bien. Finalmente, añada la cebolla cortada en juliana gruesa y el calabacín cortado en medias lunas, y continúe hirviendo.
Step 2
Mientras el estofado hierve, retire periódicamente la espuma o las impurezas que suban a la superficie. Este paso es crucial para lograr un caldo claro y refrescante. Continúe cocinando durante otros 5 minutos, o hasta que las cebollas y el calabacín estén translúcidos. Luego, agregue el chile rojo cortado en diagonal y la parte blanca del puerro, y déjelo hervir un momento más. El chile rojo aportará un toque picante y un vibrante toque de color.
Step 3
Una vez que todos los ingredientes estén tiernos y los sabores se hayan mezclado maravillosamente, ¡su delicioso Kkotge Doenjang Jjigae estará listo! Sírvalo bien caliente con un cuenco de arroz para una comida verdaderamente satisfactoria y reconfortante, perfecta incluso para los paladares más exigentes. ¡Disfrute de la deliciosa armonía del umami del cangrejo fresco y las notas robustas y terrosas del Doenjang!
