Estofado Coreano de Atún y Kimchi Picante y Refrescante (Chamchi Kimchi Jjigae)
Estofado Coreano de Atún y Kimchi Picante y Refrescante (Chamchi Kimchi Jjigae)
Estofado de Atún y Kimchi: ¡Fácil y Delicioso!
¡Esta receta es maravillosamente sencilla, solo requiere atún y kimchi! Es la opción perfecta cuando deseas un estofado rápido y lleno de sabor. El caldo, profundo y rico, es increíblemente satisfactorio y combina a la perfección con un tazón de arroz. ¡Disfruta de un estofado delicioso y lleno de umami sin necesidad de ingredientes especiales!
Ingredientes del Estofado- 1 lata de Atún (aprox. 150g)
- 1/2 repollo de Kimchi bien fermentado (aprox. 300g), picado
- Cebolleta, una pequeña cantidad (picada)
Sazonadores- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Extracto de Atún (o Salsa de Soja para sopa)
- Una pizca de Dasida (condimento a base de glutamato monosódico) u otro potenciador de umami (al gusto)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Extracto de Atún (o Salsa de Soja para sopa)
- Una pizca de Dasida (condimento a base de glutamato monosódico) u otro potenciador de umami (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos a preparar este delicioso estofado de atún y kimchi! Pica finamente medio repollo de kimchi bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 cm). Si tu kimchi está muy ácido, puedes añadir un poco de azúcar.
Step 2
Abre la lata de atún y escurre cuidadosamente el aceite, reservándolo. Puedes usar un poco del aceite de atún para darle sabor, o escurrirlo todo y añadir un chorrito fresco de aceite de cocina si lo prefieres.
Step 3
Añade el kimchi picado a la olla con el aceite de atún reservado (o aceite fresco) y sofríe a fuego medio durante unos 5 minutos. Sofreír ayuda a que el kimchi desarrolle un sabor más profundo al fusionarse con el aceite. Si el kimchi está demasiado ácido, puedes prolongar el tiempo de sofrito para suavizar la acidez.
Step 4
Una vez que el kimchi esté tierno y fragante tras el sofrito, vierte aproximadamente 500ml a 600ml de agua en la olla. Puedes ajustar la cantidad de agua según prefieras el estofado más espeso o más ligero.
Step 5
Agrega 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) para darle al estofado su característico toque picante.
Step 6
Incorpora 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de soja para sopa) para realzar los sabores sabrosos y profundos del estofado.
Step 7
Lleva el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, retira la espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio. Luego, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, permitiendo que el kimchi se ablande y los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 8
Después de hervir a fuego lento, prueba el caldo y ajusta la sazón según sea necesario. Añade una pizca mínima de Dasida (u otro condimento umami) si lo deseas. La salinidad del kimchi varía, así que probar y ajustar es clave para perfeccionar el sabor.
Step 9
Una vez que la sazón sea de tu agrado, añade el atún escurrido al estofado. Remueve suavemente para incorporar el atún sin deshacerlo demasiado.
Step 10
Finalmente, añade las cebolletas picadas y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. ¡Tu delicioso estofado de atún y kimchi estará listo para servir! Disfrútalo bien caliente con un tazón de arroz.
