Estofado Coreano Casero: Kimchi Biji Jjigae con Tofu
Estofado Coreano Casero: Kimchi Biji Jjigae con Tofu
Una Receta Reconfortante y Deliciosa de Kimchi Biji Jjigae
Este Kimchi Biji Jjigae captura el sabor profundo y sabroso del estofado de habas de soja fermentadas, realzado con kimchi añejo. Logra un sabor intenso utilizando solo tofu, lo que lo convierte en un plato singularmente satisfactorio.
Ingredientes Principales- 1 bloque (aprox. 300g) de Tofu
- 1/2 cabeza (aprox. 300g) de Kimchi añejo
- 100g de Paleta de Cerdo (o corte similar)
- 1/2 Cebolla
- 1 Chile Verde (pimiento)
- 1 Chile Rojo (pimiento)
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos sus ingredientes. Corte el cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Corte la cebolla en juliana gruesa. Pique los chiles verdes y rojos, y la cebolleta en diagonal.
Step 2
Escurra bien el tofu con una gasa o toallas de papel, luego máchalo. Este paso ayuda a crear una textura más suave y cremosa para el estofado.
Step 3
Pique finamente el kimchi añejo en trozos manejables. Usar kimchi añejo intensificará el sabor del biji jjigae. Si su kimchi está muy ácido, puede añadir un poco de azúcar para equilibrar el sabor.
Step 4
Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Añada el ajo picado y el cerdo, y sofría hasta que el cerdo esté dorado. Sofreír hasta que el cerdo suelte su grasa es clave para el sabor.
Step 5
A continuación, agregue el kimchi picado y 1 cucharada de gochugaru. Mezcle y cocine juntos durante unos 2-3 minutos más. Recubrir bien el kimchi con el aceite y los copos de chile realzará su sabor sabroso.
Step 6
Vierta 5 tazas (1L) de agua. Cubra la olla y cocine a fuego medio durante al menos 10 minutos, o hasta que el kimchi esté tierno y el caldo haya desarrollado sabor. Dejar que el kimchi hierva a fuego lento es esencial para obtener el mejor sabor.
Step 7
Una vez que el kimchi esté tierno, agregue el tofu machacado y la cebolla en juliana a la olla. Remueva bien para deshacer cualquier grumo de tofu mientras se cocina a fuego lento.
Step 8
Finalmente, sazone el estofado con 1 cucharada de saeujeot (camarones salados fermentados) y una pizca de pimienta negra. El saeujeot añade una maravillosa profundidad de umami. Ajuste la sazón con sal si es necesario.
Step 9
Agregue la cebolleta, el chile verde y el chile rojo cortados en diagonal, y deje que hierva a fuego lento por un minuto más. Esto añade un toque picante y frescura para completar el delicioso Kimchi Biji Jjigae.
Step 10
¡Sirva este reconfortante Kimchi Biji Jjigae caliente con un tazón de arroz blanco al vapor para una comida verdaderamente satisfactoria!
