Estofado Claro y Refrescante de Tofu y Rábano con Camarones Fermentados
Estofado Claro y Refrescante de Tofu y Rábano con Camarones Fermentados
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Después de un día completo preparando kimchi de col china, kimchi fresco y kimchi de col china joven, preparé rápidamente este ‘Estofado de Tofu y Rábano con Camarones Fermentados’ mientras se cocía el cerdo. Este estofado es maravillosamente ligero y claro, sazonado únicamente con camarones fermentados (saeujeot). Es un acompañamiento perfecto para el bossam (cerdo hervido) y el kimchi fresco, ayudando a cortar la riqueza y a limpiar el paladar. Es increíblemente sencillo de hacer, y si prefieres un toque picante, puedes añadir una pizca de hojuelas de pimiento rojo justo antes de servir para una experiencia aún más deliciosa.
Ingredientes- Rábano (unos 50 cm de largo) 1 trozo
- Tofu 1 bloque
- Ajo picado 1 cucharadita
- Cebolla verde picada 1 cucharada
- Chiles coreanos (cheongyang) 3
- Camarones fermentados (saeujeot) 2 cucharadas
- Caldo de mariscos sazonador natural 750ml
- Aceite de sésamo 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el rábano y córtalo en rodajas finas en forma de media luna, luego corta cada media luna en aproximadamente 6 piezas. Coloca el rábano en una olla con 1 cucharada de aceite de sésamo y sofríe a fuego medio-bajo hasta que el rábano se vuelva translúcido. Este paso ayuda a extraer la dulzura natural del rábano, profundizando el sabor del estofado.
Step 2
Una vez que el rábano esté ligeramente sofrito, vierte los 750 ml de caldo de mariscos preparado y llévalo a ebullición. Cuando el caldo comience a burbujear, añade la cebolla verde picada, los chiles coreanos cortados en diagonal y 1 cucharadita de ajo picado para infundir sabores aromáticos.
Step 3
Cuando el estofado hierva a borbotones, añade suavemente el bloque de tofu (1), cortado en trozos del tamaño de un bocado. Sazona con 2 cucharadas de camarones fermentados (saeujeot). Continúa hirviendo vigorosamente. Una vez que vuelva a hervir, prueba el caldo. Si necesita más sazón, añade una pizca muy pequeña de sal para ajustar el sabor final.
Step 4
¡Y listo! Tu estofado de tofu y rábano con camarones fermentados, súper simple, está preparado. Es maravillosamente sabroso con el profundo sabor umami de los camarones fermentados que complementa el caldo claro. (Consejo: Usar el rábano sobrante de la preparación del kimchi es una excelente idea. Para un toque extra, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo justo antes de servir, según tu preferencia.)
