Estofado Caliente de Res y Hongos: Una Comida Reconfortante para Toda la Familia
¡Perfecto como Bocadillo con Bebidas! La Fantástica Armonía de Res Jugosa y Hongos Aromáticos en el Estofado de Res y Hongos
Cuando anheles un caldo caliente y reconfortante durante las estaciones frías, un Estofado de Res y Hongos es la elección perfecta. La combinación de generosa carne de res y una variedad de hongos crea un sabor profundo y sabroso, ideal para que toda la familia se reúna y disfrute. ¡Es un plato delicioso que también es perfecto para ocasiones especiales o cuando recibes invitados!
Ingredientes para un Estofado Abundante
- Res (para Bulgogi o Shabu-shabu) 300g
- Champiñones shiitake 3 unidades
- Champiñones ostra 1/2 paquete
- Champiñones rey o similar 1/2 paquete
- Champiñones enoki 1/2 paquete
- Flor de malvarrosa fresca (un manojo)
- Fideos de cristal (para servir)
- Chile rojo 1/2 unidad (para decorar, opcional)
Ingredientes para Marinar la Res
- Res 300g
- Azúcar 1 Cucharada
- Vino de cocina (Mirin o Sake) 2 Cucharadas
- Ajo picado 1 Cucharada
- Salsa de pescado (anchoas o lanzón) 2 Cucharadas
- Cebolla 1/4 unidad (cortada en juliana fina)
- Cebolleta (parte blanca) 1/2 tallo (cortada en diagonal)
- Aceite de sésamo 1 Cucharada
- Pimienta negra molida (una pizca)
Salsa de Aderezo para el Estofado
- Salsa de soja (regular) 5 Cucharadas
- Ajo picado 1 Cucharada
- Azúcar 1/2 Cucharada
- Aceite de sésamo 1 Cucharada
- Agua 300ml (caldo o agua simple)
- Res 300g
- Azúcar 1 Cucharada
- Vino de cocina (Mirin o Sake) 2 Cucharadas
- Ajo picado 1 Cucharada
- Salsa de pescado (anchoas o lanzón) 2 Cucharadas
- Cebolla 1/4 unidad (cortada en juliana fina)
- Cebolleta (parte blanca) 1/2 tallo (cortada en diagonal)
- Aceite de sésamo 1 Cucharada
- Pimienta negra molida (una pizca)
Salsa de Aderezo para el Estofado
- Salsa de soja (regular) 5 Cucharadas
- Ajo picado 1 Cucharada
- Azúcar 1/2 Cucharada
- Aceite de sésamo 1 Cucharada
- Agua 300ml (caldo o agua simple)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge los fideos de cristal en agua fría hasta que se ablanden. Remojarlos previamente reducirá el tiempo de cocción y dará como resultado fideos más elásticos.
Step 2
Prepara la carne de res, idealmente para bulgogi o shabu-shabu. Presiona suavemente para eliminar el exceso de sangre con toallas de papel para minimizar cualquier sabor a caza y asegurar un sabor limpio. Agrega 1 cucharada de azúcar a la carne de res escurrida y mezcla bien. El azúcar ayuda a ablandar la carne.
Step 3
A continuación, agrega 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de salsa de pescado, luego mezcla suavemente la carne para marinar. El uso de salsa de pescado realzará significativamente el sabor umami.
Step 4
Incorpora la cebolla cortada en juliana fina (1/4 unidad) y la cebolleta cortada en diagonal (parte blanca, 1/2 tallo). Finalmente, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla bien. Deja reposar la carne marinada por un tiempo para que los sabores se integren.
Step 5
Ahora, hagamos la salsa de aderezo que definirá el sabor del estofado. En un bol, combina 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo y 300 ml de agua. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva. También puedes añadir una pizca de gochugaru (copos de chile rojo) a esta salsa si te gusta picante.
Step 6
Es hora de preparar los champiñones. Recorta los extremos duros de los champiñones ostra, rey y enoki, luego lávalos a fondo bajo agua corriente. Para los shiitake, corta las tapas finamente manteniendo su forma para una presentación atractiva. Por último, lava suavemente la flor de malvarrosa y sécala.
Step 7
Coloca la carne marinada en el centro de una olla ancha para estofado. Dispón artísticamente los diversos champiñones y los fideos de cristal remojados alrededor de la carne. Presentar los ingredientes de manera hermosa hará que el estofado sea aún más atractivo.
Step 8
Vierte la salsa de aderezo preparada uniformemente sobre los ingredientes en la olla. Llévala a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, agrega el chile rojo cortado en diagonal (opcional) y la cebolleta restante. Cuando todos los ingredientes estén tiernos, corona con la flor de malvarrosa fresca para un acabado hermoso. ¡Disfruta tu delicioso Estofado de Res y Hongos inmediatamente mientras está caliente!
