Estofado Budae Jjigae con Caldo de Huesos de Res: Receta Fácil y Deliciosa
Estofado Budae Jjigae con Caldo de Huesos de Res: Receta Fácil y Deliciosa
Prepara Budae Jjigae fácilmente con un profundo caldo de huesos de res
Déjate cautivar por el sabor refrescante y picante del Budae Jjigae, preparado con un rico caldo de huesos de res. ¡Es una experiencia culinaria que no te puedes perder! Encuentra más detalles aquí: https://mangoistree.tistory.com/
Ingredientes Principales- Caldo de huesos de res (Seolleongtang) preparado 1300 ml
- Agua de lavado de arroz 700 ml
- Spam (lata pequeña) 1 unidad
- Salchichas vienesas 1 taza
- Col china (Napa) 1 taza (cortada en trozos grandes)
- Cebolla 1/2 unidad
- Champiñón ostra rey 1 unidad
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1 tallo
- Pimiento rojo 1 unidad
- Pimiento verde 1 unidad
- Kimchi fermentado 1/2 taza
- Ajo picado (para sazonar el kimchi)
- Azúcar (para sazonar el kimchi)
- Aceite de sésamo (para sazonar el kimchi)
Pasta de Sazonadores- Gochujang (pasta de chile coreana) 1/2 cucharada sopera
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1/2 cucharada sopera
- Mirin (vino de cocina) 1 cucharada sopera
- Ajo picado 2 cucharadas soperas
- Jengibre rallado 1/4 cucharadita
- Gochugaru (escamas de chile coreano) 4 cucharadas soperas
- Salsa de soja para sopa 2 cucharadas soperas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1/2 cucharada sopera
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1/2 cucharada sopera
- Mirin (vino de cocina) 1 cucharada sopera
- Ajo picado 2 cucharadas soperas
- Jengibre rallado 1/4 cucharadita
- Gochugaru (escamas de chile coreano) 4 cucharadas soperas
- Salsa de soja para sopa 2 cucharadas soperas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la pasta de sazonadores especial que le dará un sabor profundo a este Budae Jjigae. En un bol, combine 1/2 cucharada sopera de Gochujang, 1/2 cucharada sopera de Doenjang, 1 cucharada sopera de Mirin, 2 cucharadas soperas de ajo picado, 1/4 cucharadita de jengibre rallado, 4 cucharadas soperas de Gochugaru y 2 cucharadas soperas de salsa de soja para sopa.
Step 2
Con una espátula o cuchara, mezcle todos los ingredientes de la pasta hasta que estén bien integrados y sin grumos. Esta pasta preparada de antemano realzará el perfil de sabor general de su guiso.
Step 3
Ahora, preparemos los ingredientes principales para el Budae Jjigae. Usaremos 1300 ml de caldo de huesos de res preparado y 700 ml de agua de lavado de arroz. También necesitará una lata pequeña de Spam, aproximadamente una taza de salchichas vienesas, una taza de col china cortada en trozos grandes, media cebolla, un champiñón ostra rey, aproximadamente media taza de kimchi bien fermentado, un tallo de cebolleta, y un pimiento rojo y un pimiento verde cada uno.
Step 4
Es hora de preparar el Spam y las salchichas vienesas. Corte las salchichas vienesas por la mitad o haga unos cortes diagonales. Para el Spam, córtelo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y luego corte cada rodaja en aproximadamente seis trozos. Esto ayudará a que se cocinen uniformemente y absorban bien los sabores.
Step 5
Usaremos las hojas exteriores de la col china para el estofado, ya que se vuelven maravillosamente tiernas al cocinarse. Lave bien las hojas y luego córtelas en trozos rectangulares grandes que quepan bien en su tazón. Si algunas partes son demasiado duras, puede cortarlas un poco más finas.
Step 6
De manera similar, corte la cebolla y el champiñón ostra rey en trozos sustanciales. Corte la media cebolla en cuartos y luego en gajos. Para el champiñón ostra rey, córtelo en trozos de unos 2-3 cm de grosor, similar a dados grandes. Puede separar el sombrero del tallo si lo prefiere.
Step 7
Ahora, vamos a colocar artísticamente los ingredientes en la olla. Comience colocando la col china, la cebolla y el champiñón ostra rey cortados en trozos grandes en el fondo. Luego, coloque el kimchi preparado encima de las verduras. Colocar las verduras primero ayuda a evitar que el guiso se pegue al fondo y añade un sabor de caldo más claro y fresco.
Step 8
A continuación, distribuya el Spam y las salchichas vienesas cortados alrededor de la olla, colocándolos entre los otros ingredientes. Esta disposición no solo se ve atractiva, sino que también asegura que se cocinen bien y que sus sabores se mezclen.
Step 9
El kimchi bien fermentado puede ser bastante ácido. Para equilibrar esto, mézclelo suavemente con un poco de ajo picado, una pizca de azúcar y un chorrito de aceite de sésamo. Esto ayuda a suavizar la fuerte acidez. Coloque este kimchi sazonado en el centro de la olla. Este paso añade una profundidad y umami maravillosos al caldo.
Step 10
Vierta los 1300 ml de caldo de huesos de res y los 700 ml de agua de lavado de arroz en la olla, asegurándose de que los ingredientes queden bien sumergidos para una cocción uniforme y una infusión de sabor. Luego, coloque la pasta de sazonadores pre-hecha sobre los ingredientes de manera visualmente atractiva.
Step 11
Tape la olla y llévela a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que comience a burbujear vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo y déjela hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente. Cocinar a fuego lento con la tapa puesta ayuda a capturar y concentrar los aromas y sabores dentro del caldo.
Step 12
Finalmente, corte la cebolleta en diagonal, y corte también los pimientos rojo y verde en diagonal. Espárzalos sobre la parte superior del guiso. Llévelo a un breve hervor una vez más, ¡y su delicioso Budae Jjigae con Caldo de Huesos de Res estará listo! Para una comida aún más satisfactoria, siéntase libre de añadir fideos ramen, fideos udon o albóndigas según su preferencia. ¡Disfrútelo con un tazón de arroz caliente!
