Estofado Básico de Pasta de Soja Coreana (Doenjang Jjigae) Casero
Estofado Básico de Pasta de Soja Coreana (Doenjang Jjigae) Casero
Receta Fácil para un Doenjang Jjigae Tradicional y Reconfortante
Descubre cómo preparar un Doenjang Jjigae clásico y delicioso, perfecto para cualquier comida. Con ingredientes sencillos y un sabor profundo, este estofado coreano de pasta de soja es un plato reconfortante que te encantará.
Ingredientes para el Estofado (medida en cucharas)- 3 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana tradicional)
- 1/3 Calabacín (en rodajas de media luna o en cubos)
- 1/2 Cebolla (en juliana fina)
- 1/2 Cebolleta (picada)
- 1 Chile verde (picado, opcional)
- 1 Chile rojo (picado, opcional)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 0.5 Cucharada de hojuelas de chile rojo (Gochugaru, ajustar al gusto)
- 1/2 bloque de Tofu firme (en cubos)
Ingredientes para el Caldo (medida en taza de papel)- 2 Tazas de agua de arroz (aprox. 400 ml)
- 3 Tazas de agua (aprox. 600 ml)
- 1/2 Taza de rábano coreano (en rodajas finas o en cubos, aprox. 50 g)
- 1 Paquete de caldo de anchoa y alga kombu (o ingredientes de caldo de su preferencia)
- 2 Tazas de agua de arroz (aprox. 400 ml)
- 3 Tazas de agua (aprox. 600 ml)
- 1/2 Taza de rábano coreano (en rodajas finas o en cubos, aprox. 50 g)
- 1 Paquete de caldo de anchoa y alga kombu (o ingredientes de caldo de su preferencia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todas las verduras y el tofu para el estofado. Corta el rábano coreano en rodajas finas o en cubos, el calabacín en rodajas de media luna o en cubos. Corta la cebolla en juliana fina, y pica la cebolleta, el chile verde y el chile rojo. Corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado.
Step 2
Vierte 2 tazas de agua de arroz y 3 tazas de agua normal en una olla o una olla de barro coreana (ttukbaegi). Si no tienes agua de arroz, puedes usar solo agua normal, pero el agua de arroz le dará un sabor más rico y profundo. La proporción de agua de arroz y agua se puede ajustar a tu gusto.
Step 3
Agrega el paquete de caldo y el rábano coreano cortado a la olla. Lleva a ebullición a fuego alto y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos para infusionar el caldo. Usar un paquete de caldo realza el umami, lo que resulta en un estofado aún más delicioso. Después de 10 minutos, retira el paquete de caldo. Puedes dejar el rábano dentro o retirarlo en esta etapa si prefieres una textura más suave.
Step 4
Una vez que el caldo esté listo, disuelve el Doenjang (pasta de soja) en él. Para obtener una pasta suave, puedes colar el Doenjang a través de un colador y machacarlo con una cuchara. Ajusta la cantidad de Doenjang según su salinidad.
Step 5
Cuando el Doenjang esté bien disuelto en el caldo, agrega todas las verduras preparadas: calabacín, cebolla, cebolleta, chiles y rábano. Añadir abundantes verduras dará como resultado un sabor y una textura más ricos.
Step 6
Agrega el ajo picado y las hojuelas de chile rojo (Gochugaru) para realzar el sabor salado y ligeramente picante del estofado. Finalmente, añade el tofu en cubos y cocina a fuego lento un poco más. ¡Tu sabroso y delicioso estofado básico de Doenjang está listo! Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien cocidos y disfruta de tu sabroso estofado.
