Estofado Aromático de Tofu con Cebolletas Silvestres y Patatas
Estofado Aromático de Tofu con Cebolletas Silvestres y Patatas
Receta del programa de TV ‘Manmul-sang’: Cómo preparar un delicioso guiso de tofu con cebolletas silvestres
Presentamos el increíblemente satisfactorio ‘Estofado de Tofu con Cebolletas Silvestres’, ¡un plato que te hará terminar tu ración en un instante! Presentada en el popular programa de cocina coreano ‘Manmul-sang’, esta receta combina las fragantes cebolletas silvestres (dal-rae) de primavera con tofu sustancioso y patatas sutilmente dulces para un perfil de sabor que atrae a todas las edades. Su sencilla preparación te permite disfrutar de un sabor rico y profundo en tu propia cocina. Perfecto como guarnición para el arroz o incluso como un sabroso aperitivo, este plato es un verdadero deleite. ¡Prueba a preparar hoy mismo este sabroso estofado de tofu con cebolletas silvestres!
Ingredientes Principales- 1 manojo de cebolletas silvestres frescas (dal-rae, aprox. 100g)
- 1 patata grande (o 2 patatas pequeñas)
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
Salsa de Condimento- 1.5 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 1 cucharada de vino de arroz o mirin
- 1 cucharada de ajo picado finamente
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de chile (gochu-oil)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deul-kkae-gi-reum)
- 1 taza de agua (200ml)
- 1.5 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 1 cucharada de vino de arroz o mirin
- 1 cucharada de ajo picado finamente
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de chile (gochu-oil)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deul-kkae-gi-reum)
- 1 taza de agua (200ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando las estrellas de nuestro plato: las cebolletas silvestres frescas, el sustancioso tofu y las sutilmente dulces patatas.
Step 2
Para las patatas, utiliza una patata grande o dos pequeñas. Si usas una patata grande, córtala por la mitad a lo largo y luego en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Esto ayuda a que las patatas se cocinen de manera uniforme y absorban los sabores de manera más efectiva.
Step 3
Corta el tofu en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y colócalas en una sola capa para cubrir el fondo de tu olla. Colocar el tofu en el fondo frío de la olla antes de encender el fuego es un truco ingenioso para evitar salpicaduras y asegurar un proceso de cocción más suave. Una vez que el tofu esté colocado, rocía 2 cucharadas de aceite de perilla y 2 cucharadas de aceite vegetal de manera uniforme sobre las rodajas de tofu.
Step 4
Ahora, añade el aceite de chile sobre el tofu. Este paso no solo añade un toque de picante, sino que también ayuda a conseguir una textura maravillosamente masticable para el tofu y actúa como conservante natural, manteniendo tu plato fresco por más tiempo.
Step 5
Para preparar las cebolletas silvestres, primero límpialas retirando cualquier suciedad o capas exteriores duras de las raíces abultadas. Si las raíces son particularmente gruesas, presiónalas suavemente con el dedo bajo agua corriente para reducir cualquier amargor leve. Pica las cebolletas silvestres limpias en trozos de unos 4 cm de largo. En un bol, combina las cebolletas picadas con el extracto de ciruela, el vino de arroz, el ajo picado, la cebolleta picada, la salsa de soja y el gochugaru fino. Mezcla suavemente todo para crear tu sabrosa salsa de condimento.
Step 6
¡Es hora de montar el estofado! Coloca con cuidado las patatas en rodajas sobre la capa de tofu. Luego, reparte generosamente la salsa de condimento de cebolletas silvestres preparada sobre las patatas. Aunque colocar las patatas primero pueda parecer inusual, el almidón liberado por las patatas al cocinarse espesará maravillosamente la salsa y añadirá un dulzor natural al plato.
Step 7
Vierte 1 taza (200 ml) de agua suavemente por los bordes de la olla. (Puedes ajustar la cantidad de agua según tu preferencia de salinidad; si tu salsa de soja es particularmente salada, añade un poco más de agua). Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente. Puedes remover suavemente los ingredientes una o dos veces durante la cocción para una distribución uniforme.
Step 8
¡Voilà! Tu apetitoso Estofado de Tofu con Cebolletas Silvestres está listo. Observa cómo nada se ha pegado al fondo y las patatas están perfectamente cocidas. ¡Tiene un aspecto absolutamente delicioso!
Step 9
Como puedes ver en la foto, el tofu y las patatas mantienen su forma maravillosamente sin romperse. Este plato es increíblemente reconfortante y perfecto para una comida rápida: simplemente sírvelo sobre un cuenco de arroz caliente y mézclalo todo. ¡Disfruta de esta deliciosa combinación de fragantes cebolletas y tofu saciante!
