Estilo Cocina de Seojin 2: Receta Infalible de Estofado Picante de Tofu Blando (Sundubu Jjigae)
Estilo Cocina de Seojin 2: Receta Infalible de Estofado Picante de Tofu Blando (Sundubu Jjigae)
La Guía Definitiva para Hacer un Delicioso Estofado de Tofu Blando (Sundubu Jjigae) Como en Cocina de Seojin 2
El tofu blando es un alimento bajo en calorías y rico en proteínas, que contiene solo 47 calorías por cada 100 g, lo que lo convierte en un ingrediente popular para dietas, ya que proporciona una buena sensación de saciedad. Esta receta, inspirada en el método secreto revelado en Cocina de Seojin 2, ofrece instrucciones detalladas para que cualquiera pueda preparar fácilmente un estofado de tofu blando rico y picante en casa sin fallar. Es el plato perfecto para entrar en calor en un día frío.
Ingredientes del Estofado- 1 paquete de Tofu Blando (sedoso o regular, recomendado)
- 1/3 Calabacín
- 1/2 Cebolla
- 1 Champiñón Seta Rey (King Oyster Mushroom)
- 1 taza de Almejas frescas (limpias, o sustituir por falda de res)
- 1 Cebolleta (o cebolla de verdeo)
- 1 Huevo
Condimento Picante- 2.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Salsa de Ostras (para umami)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (o salsa de anchoa)
- 1 cucharada de Saeujeot (camarones salados fermentados, para dar profundidad)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Mirin (o vino de cocina, para eliminar el olor fuerte)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 500 ml de Agua (aprox. 2 tazas + 1/2 taza)
- 2.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Salsa de Ostras (para umami)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (o salsa de anchoa)
- 1 cucharada de Saeujeot (camarones salados fermentados, para dar profundidad)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Mirin (o vino de cocina, para eliminar el olor fuerte)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 500 ml de Agua (aprox. 2 tazas + 1/2 taza)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras cortándolas en trozos del tamaño de un bocado. Corta 1/3 de calabacín en forma de media luna. Pica la 1/2 cebolla en dados, y también pica el champiñón seta rey en trozos de tamaño similar. Preparar las verduras de esta manera hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
En una olla profunda, añade un poco de aceite de cocina. Luego, agrega 2 cucharadas de cebolleta picada y 2.5 cucharadas de gochugaru. Cocina a fuego lento para crear aceite de chile. Revuelve constantemente para evitar que se queme, permitiendo que el sabroso aceite de chile se infunda. Este paso es el primer paso para lograr un sabor profundo en tu sundubu jjigae.
Step 3
Una vez que el aceite de chile comience a liberar su aroma, añade los ingredientes del condimento preparados y sofríelos juntos. Agrega 0.5 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de saeujeot y 2 cucharadas de mirin. Sofríe brevemente hasta que los condimentos se mezclen. Ten cuidado de no cocinar demasiado a fuego alto, ya que puede quemarse.
Step 4
Después de sofreír ligeramente los condimentos, vierte 500 ml de agua. Raspa el fondo de la olla para disolver cualquier condimento pegado y llévalo a ebullición. Usar caldo en lugar de agua dará un sabor más profundo, pero seguirá estando delicioso solo con agua.
Step 5
Una vez que el agua comience a hervir, agrega media taza de almejas limpias (o falda de res) y 1 cucharada de ajo picado. Las almejas liberarán un sabor refrescante, haciendo el caldo aún más limpio. Si estás usando falda de res, agrégala en esta etapa y deja que se cocine brevemente.
Step 6
Ahora, añade todas las verduras pre-picadas a la olla: 1/3 de calabacín, 1 champiñón seta rey y 1/2 cebolla. Revuelve para asegurar que las verduras estén sumergidas en el caldo. A medida que las verduras se cocinan, añadirán dulzor y sabor al estofado.
Step 7
Cuando el estofado esté burbujeando vigorosamente, añade con cuidado 1 paquete de tofu blando. Después de añadir el tofu, usa una cuchara o un cuchillo para romper el tofu en trozos grandes y manejables. Es mejor romperlo en trozos que ofrezcan una textura agradable al comer, en lugar de hacerlo demasiado fino.
Step 8
El toque final para el sundubu jjigae. Rompe 1 huevo fresco directamente en la olla sin batirlo. Este es un paso clave: dejar el huevo entero añade un atractivo visual hermoso y una textura maravillosamente suave a medida que se cocina.
Step 9
Tapa la olla y déjala cocinar a fuego lento solo por 10 a 30 segundos más. Cocina solo hasta que la clara del huevo se vuelva opaca y esté cuajada por fuera. Puedes comprobar si la yema está cocida a tu gusto con un palillo. Cocinar demasiado puede hacer que el huevo quede duro.
Step 10
Sirve el estofado de tofu blando burbujeante, caliente y picante en tu mesa elegantemente puesta. ¡Es un plato perfectamente terminado que es rico, abundante y satisfactorio! Una cucharada te hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
