¡A toda mi familia le encantan los fideos! Mis amigos también lo saben y a menudo me traen kalguksu o me lo dejan cuando no me siento bien. Con dos niños que tienen gustos completamente diferentes, el kalguksu es el plato perfecto para satisfacer a ambos. ¡Incluso uno de mis gatos adora sorprendentemente los fideos y espera ansiosamente una pequeña porción de fideos somen o kalguksu hervidos! Viendo esto, no puedo evitar reír, preguntándome si ellos también nacieron de mí, y dándome cuenta de que son verdaderamente parte de nuestra familia. He probado la mayoría de los lugares en Toronto que se llaman ‘Myongdong Kalguksu’, pero el de Mississauga sigue siendo mi favorito por su sabor consistentemente delicioso. Como salir a comer es difícil en estos días, decidí intentar recrear Myongdong Kalguksu en un día en que tenía mucho caldo de huesos de res cociéndose a fuego lento. Mi hijo, con gran anticipación, preguntó: ‘¿Cómo lograrás esa profundidad de umami?’. Tuve que decirle que no uso potenciadores de sabor comunes como Dashida, así que esa parte tendría que ser manejada. Sin embargo, después de mucho esfuerzo, hice este kalguksu ‘Myongdong’ de imitación, que mi hijo devoró felizmente en tres tazones, dejándolo extremadamente satisfecho antes de irse con un plato de mangos cortados. ¡Por lo tanto, la sesión de ‘jugar a ser mamá’ de hoy fue un éxito! PD: Me considero una persona con un paladar bastante exigente, y para mí, ¡esto sabía tan delicioso como el auténtico Myongdong Kalguksu!