Espinacas Salteadas (Sigeumchi Muchim)
Espinacas Salteadas (Sigeumchi Muchim)
¡El Plato de Verduras Primaveral Perfecto! Domina el Arte de Escaldar Espinacas y Elaborar un Aderezo Delicioso para Namul
Disfruta del sabor fresco de la primavera con este tierno y sabroso plato de espinacas. Te guiaremos sobre la mejor manera de escaldar las espinacas para conservar sus nutrientes y color, y compartiremos una receta de aderezo simple pero deliciosa que hará de este plato un favorito en tu mesa. ¡Aprende la proporción de oro para escaldar y el aderezo secreto que hace que este namul sea realmente especial!
Ingredientes Principales- 300 g de espinacas frescas (aproximadamente 1 manojo)
- 1 cucharada de sal gruesa (para escaldar)
- Abundante agua (para hervir)
Mezcla de Condimentos- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de extracto de atún (o 1 cucharada de salsa de soja + 0.5 cucharada de salsa de pescado)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (molidas)
- Sal o salsa de soja al gusto (para el ajuste final)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de extracto de atún (o 1 cucharada de salsa de soja + 0.5 cucharada de salsa de pescado)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (molidas)
- Sal o salsa de soja al gusto (para el ajuste final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando las espinacas frescas. Recorta las hojas amarillas o marchitas y raspa o recorta suavemente los extremos de las raíces si están sucios. Separa las hojas y lávalas a fondo con agua fría corriente, agitándolas para eliminar cualquier tierra o residuo oculto. Una vez limpias, escurre ligeramente las espinacas.
Step 2
Ahora, preparémonos para escaldar las espinacas. Llena una olla con una cantidad generosa de agua y añade 1 cucharada de sal gruesa. Añadir sal no solo ayuda a mantener el color verde vibrante de las espinacas, sino que también ayuda a eliminar impurezas. Lleva el agua a ebullición fuerte.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade con cuidado las espinacas lavadas. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que esto las volverá blandas. Escalda las espinacas solo durante unos 40 segundos, hasta que se marchiten y se pongan tiernas. El tiempo exacto puede variar ligeramente según la frescura de tus espinacas.
Step 4
Inmediatamente después de escaldar, transfiere las espinacas a un bol con agua fría. Este choque de agua fría detiene el proceso de cocción, ayudando a mantener su textura crujiente y su color verde brillante. Una vez enfriadas, escurre bien las espinacas en un colador.
Step 5
Este paso es opcional pero añade sabor extra. Si lo deseas, pica finamente un poco de cebolleta. (Alternativamente, si prefieres cebolla) puedes picar finamente o rallar un poco de cebolla. Aunque esta receta básica se centra en los ingredientes principales, siéntete libre de añadir cebolleta finamente picada, cebolla o incluso zanahoria en juliana para un perfil de sabor más complejo.
Step 6
Toma las espinacas escurridas y exprime firmemente la mayor cantidad de agua posible con ambas manos. Esto es crucial para evitar que el aderezo se diluya y para lograr el mejor sabor. Sin embargo, intenta no apretar demasiado fuerte para que las espinacas no se compriman en exceso y pierdan su textura.
Step 7
Es hora de añadir el delicioso aderezo. En un bol con las espinacas escurridas, añade el ajo picado, el extracto de atún, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo molidas. Si no tienes extracto de atún, puedes sustituirlo con una mezcla de salsa de soja y salsa de pescado, o solo salsa de soja para un sabor más limpio. También se puede añadir una pizca de azúcar si se desea.
Step 8
Finalmente, mezcla suavemente todo con las manos. Remueve las espinacas y el aderezo hasta que estén bien combinados, asegurando que los sabores se distribuyan uniformemente. Evita mezclar vigorosamente, lo que puede hacer que las espinacas se vuelvan blandas. Prueba y ajusta el aderezo con un poco más de sal o salsa de soja si es necesario. ¡Tu plato de espinacas fresco y sabroso está ahora listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
