Especialidad de Gunsan: ‘Mul-Japchae’ Picante y Dulce para una Comida Especial
Especialidad de Gunsan: ‘Mul-Japchae’ Picante y Dulce para una Comida Especial
Presentado en ‘2TV Live Information’ de KBS. ¡Una Delicadeza Única, Receta de Mul-Japchae de Gunsan Picante y Adictiva!
Descubierto en la televisión como una especialidad de Gunsan, ¡el ‘Mul-Japchae’! Este plato es una deliciosa mezcla de sabores picantes y salados. Decidí recrearlo usando ingredientes que tenía en casa. Experimenta el encanto y el sabor único que es muy diferente del japchae normal.
Mul-Japchae Rojo Picante- 200g de fideos de cristal (dangmyeon)
- 1/2 cebolla
- 1/3 zanahoria
- 2 chiles Cheongyang (ajustar al gusto de picante)
- 1/2 cebolleta
- 3 champiñones shiitake
- 600ml de caldo (como caldo de anchoas y algas o caldo de verduras)
- Aceite de cocina (se recomienda aceite de soja)
- Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostadas
- Un poco de cebollino (para un toque fresco)
Aderezo Picante- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos, ajustar al picante)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras (¡para un sabor umami!)
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz, para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz, para eliminar olores fuertes)
- Un poco de aceite de sésamo (para darle un toque a nuez)
- Un poco de semillas de sésamo tostadas (para decorar y darle un toque a nuez)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos, ajustar al picante)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras (¡para un sabor umami!)
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz, para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz, para eliminar olores fuertes)
- Un poco de aceite de sésamo (para darle un toque a nuez)
- Un poco de semillas de sésamo tostadas (para decorar y darle un toque a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo, que es la base del delicioso Mul-Japchae. Puedes usar un caldo hecho con anchoas, algas, rábano y cebolletas, o un caldo comprado, o incluso un caldo de verduras. Necesitarás unos 600ml.
Step 2
Vamos a preparar el aderezo sabroso. En un bol, combina 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de oligodang y 1 cucharada de mirin. Mezcla bien. Finalmente, añade un poco de aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez. ¡Tu aderezo está listo!
Step 3
Remoja los fideos de cristal en agua fría durante al menos 30 minutos hasta que estén completamente blandos. Remojarlos con antelación es crucial para obtener una textura masticable. Corta la cebolla en juliana fina, y la zanahoria en juliana fina o en rodajas finas. Pica finamente los chiles Cheongyang para darles picante, y corta la cebolleta en diagonal. Retira los tallos de los champiñones shiitake y corta las tapas en rodajas finas.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén. Añade la cebolla, la zanahoria, los champiñones shiitake y la cebolleta cortados. Saltea a fuego medio hasta que las verduras se ablanden ligeramente y se vuelvan fragantes. Sazona ligeramente con sal y pimienta para realzar la dulzura natural de las verduras.
Step 5
Añade el aderezo preparado a las verduras salteadas y cocina juntos. Mezcla bien para asegurarte de que el aderezo cubra las verduras de manera uniforme.
Step 6
Vierte el caldo preparado (600ml) y lleva a ebullición. Una vez que el caldo esté hirviendo a fuego lento, pasa al siguiente paso.
Step 7
Añade los fideos de cristal remojados a la olla y cocina hasta que el caldo se absorba en los fideos. Los fideos espesarán el caldo a medida que se cocinan. Revuelve ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen.
Step 8
Finalmente, añade la cebollino lavado y picado y saltea brevemente. La textura crujiente y el aroma fresco del cebollino realzarán el sabor del Mul-Japchae.
Step 9
Apaga el fuego, rocía con un poco de aceite de sésamo si lo deseas y espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para terminar. ¡Tu especialidad de Gunsan, ‘Mul-Japchae’, está lista! Haz que tu comida sea especial con este plato visualmente atractivo y delicioso.
