Especial Doenjang Jjigae con Fideos de Batata Cremosos
Especial Doenjang Jjigae con Fideos de Batata Cremosos
¡Variación de la Receta de Baek Jong-won! Disfruta de Fideos Cremosos, o Conviértelo en un Impresionante Hot Pot de Doenjang para Invitados
He adaptado el plato de fideos de batata (dangmyeon) presentado en ‘Home Cook Baek’ para incorporarlo en un Doenjang Jjigae tradicional. Agregar fideos de batata cremosos al familiar guiso de pasta de soja crea una experiencia deliciosa donde puedes saborear fideos infundidos con el profundo sabor del doenjang. Cuando se presenta de manera hermosa, se transforma en un impresionante Hot Pot de Doenjang, perfecto para recibir invitados. Esta receta hará que los días ordinarios, o las ocasiones especiales, sean aún más satisfactorios.
Ingredientes- 400ml de Agua o Caldo de Anchoas y Algas Kombu
- 150g de Fideos de Batata (Dangmyeon)
- 1 Cucharada de Doenjang (Pasta de Soja – ajustar según la salinidad de tu doenjang)
- 6 Hojas de Col China (Napa)
- 1/4 Zanahoria
- 1 Cebolla Pequeña
- 1 Champiñón Rey Setas (King Oyster)
- 1/2 Cebolleta (Verdeo)
- 1/2 Paquete de Champiñones Enoki
- 1/4 Calabacín
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Polvo de Anchoas Secas (o 3-4 anchoas secas para el caldo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para tu delicioso Doenjang Jjigae o Hot Pot con Fideos de Batata. Remojar los fideos de batata en agua fría de antemano acortará el tiempo de cocción. Si no tienes polvo de anchoas, puedes tostar ligeramente anchoas secas en una sartén para eliminar cualquier olor a pescado antes de usarlas para el caldo.
Step 2
Corta las verduras en trozos del tamaño de un bocado. Ralla la col china a lo largo. Corta la cebolla, el calabacín y la zanahoria por la mitad y luego córtalos en tiras de 0.5 cm de grosor. Corta el champiñón rey setas en cuartos a lo largo y luego en tiras. Corta la cebolleta en diagonal. Para los champiñones enoki, recorta la base y separa los filamentos.
Step 3
Coloca las hojas de col china preparadas en el fondo de tu olla caliente o cacerola normal. Colocar capas de col hará que el caldo sea más refrescante y sabroso.
Step 4
Sobre la col, organiza artísticamente la cebolla, la zanahoria, el champiñón rey setas y el calabacín. Para que sea visualmente atractivo, intenta colocar la mitad de cada verdura en oposición a la otra. Si vas a servir invitados, presta especial atención a este paso para una presentación hermosa.
Step 5
Vierte 400 ml de agua o caldo en la olla. Disuelve completamente 1 cucharada de doenjang en el agua. Dado que la salinidad del doenjang varía, es mejor comenzar con media cucharada, probar y luego agregar más según sea necesario. Es crucial ajustar el condimento para que no sea demasiado salado.
Step 6
Vierte el agua infusionada con doenjang sobre las verduras bellamente dispuestas en la olla. Asegúrate de que haya suficiente líquido para cubrir los ingredientes.
Step 7
Agrega 1/2 cucharada de polvo de anchoas secas y lleva a ebullición a fuego alto. Si usas anchoas secas enteras en lugar de polvo, agrégalas al agua antes de hervir para crear un caldo, luego disuelve el doenjang. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la ebullición para obtener un caldo de sabor más limpio.
Step 8
Una vez que el caldo comience a hervir y las verduras estén tiernas, agrega 1/2 cucharada de ajo picado y las cebolletas cortadas en diagonal. Luego, agrega los fideos de batata pre-remojados y cocina a fuego lento por unos minutos más hasta que los fideos se vuelvan translúcidos y absorban los sabores. Continúa cocinando a fuego lento hasta que estén bien sazonados.
Step 9
Finalmente, arregla los champiñones enoki de manera atractiva en la parte superior. Los champiñones enoki se cocinan rápidamente, así que agrégalos justo antes de apagar el fuego para mantener su textura crujiente. ¡Tu delicioso Doenjang Jjigae con Fideos de Batata, o elegante Hot Pot de Doenjang, está ahora completo! Disfrútalo mientras esté caliente.
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