Espárrago Triguero (Helecho) Aglio e Olio, Tierno y Especial
Espárrago Triguero (Helecho) Aglio e Olio, Tierno y Especial
Receta de Pasta Fusión con Espárrago Triguero Seco, Aglio e Olio (Incluye Cómo Hervir Espárrago Seco)
Disfrute de un plato de pasta único en casa, que combina la textura tierna y el sabor aromático del espárrago triguero con el sabor limpio del Aglio e Olio. ¡Le guiaré a través de la preparación y el resultado final con consejos detallados!
Preparación y Cocción del Espárrago Triguero- 1 puñado de espárrago triguero seco
- Agua (para remojar el espárrago)
- 1 Cda. de sal gruesa (para hervir el espárrago)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoje el espárrago triguero seco en agua desde la noche anterior a cuando planea cocinarlo. Se recomienda remojarlo durante un día completo y cambiar el agua 2-3 veces en el intermedio para ayudar a eliminar impurezas y que el espárrago se hidrate y ablande.
Step 2
Después de remojarlo completamente durante 24 horas hasta que esté tierno, hierva el espárrago triguero en agua hirviendo vigorosamente con 1 Cda. de sal gruesa durante unos 15-20 minutos. Una vez que el espárrago esté tierno, escúrralo completamente en un colador. Este proceso ayuda a eliminar cualquier amargor y mejora la textura.
Step 3
Prepare los ingredientes para la pasta. Lamina finamente los dientes de ajo enteros. Deshuesar y laminar finamente las aceitunas negras. Corte el tocino en trozos de tamaño de bocado.
Step 4
Llene una olla con abundante agua, agregue 1 cucharada de sal gruesa y llévela a ebullición vigorosa. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue 1 porción de spaghetti y cocine durante aproximadamente 7-8 minutos, o 1-2 minutos menos que las instrucciones del paquete. (La pasta continuará cocinándose al mezclarla con la salsa).
Step 5
Escurra bien el spaghetti cocido usando un colador. Mientras la pasta aún esté caliente, mézclela con 1-2 cucharadas de aceite de oliva para cubrir cada hebra de manera uniforme. Esto evita que los fideos se peguen y les da un acabado brillante.
Step 6
En una sartén amplia, caliente una cantidad generosa de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue el ajo laminado y sofría lentamente hasta que esté fragante. Tenga cuidado de no quemar el ajo; cocine hasta que adquiera un color dorado pálido.
Step 7
Una vez que el ajo comience a dorarse, agregue las hojuelas de chile rojo y saltee juntas. Si le gusta picante, agregue más; de lo contrario, omítalo o use solo una pequeña cantidad. Sofría para infundir el aceite con los sabores del ajo y el chile.
Step 8
Agregue el tocino preparado y cocine hasta que esté bien dorado junto con el ajo y las hojuelas de chile. Una vez que el tocino haya soltado grasa, agregue el espárrago triguero hervido y escurrido. Saltee todo junto hasta que esté bien combinado, cubriendo el espárrago en la sartén.
Step 9
Si la pasta parece demasiado seca en este punto, agregue un poco más de agua de cocción de la pasta o aceite de oliva para humedecerla. Finalmente, sazone con sal de hierbas (o sal regular) y pimienta negra al gusto. También puede agregar queso Parmesano rallado si lo desea.
Step 10
Saltee todo junto por un momento más hasta que esté bien combinado, ¡y su tierno y sabroso Espárrago Triguero Aglio e Olio estará listo! Si tiene espárrago triguero remojado, esta pasta única se puede preparar rápida y fácilmente. ¡Disfrute de su comida!
