Espaguetis Cremosos de Tomate y Gochujang con Calamar
Espaguetis Cremosos de Tomate y Gochujang con Calamar
Una Pasta de Tomate Única con Calamar Masticable y un Toque Picante de Gochujang
Una pasta casera excepcionalmente especial realzada con la adición de gochujang coreano y calamar fresco. Esta receta ofrece una deliciosa fusión de sabores italianos clásicos con un perfil picante y sabroso distintivamente coreano.
Ingredientes- Espaguetis 100g
- Calamar fresco 1 unidad
- Champiñón ostra 1/2
- Cebolla 1/4
- Zanahoria 1/4
- Ajo picado 1 cucharada
- Vino de cocina (Sake o Mirin) 1 cucharada
- Pimentón en polvo 1/2 cucharadita (opcional)
- Queso Parmesano rallado, para decorar
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Sal, al gusto
- Salsa de tomate comercial 150ml
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia el calamar, retira las vísceras y luego corta el cuerpo en tiras finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Rocía ligeramente las tiras de calamar con 1 cucharada de vino de cocina para ablandarlas y eliminar cualquier olor a pescado.
Step 2
Corta el champiñón ostra en rodajas de 0.5 cm de grosor y luego córtalos en juliana. Pica finamente la cebolla y la zanahoria. Siéntete libre de añadir otras verduras que tengas a mano, como calabacín o pimientos, cortadas en tamaños similares. Usar una variedad de verduras hará que tu plato de pasta sea aún más vibrante y sabroso.
Step 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén profunda o wok a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Luego, añade la cebolla, la zanahoria y el champiñón ostra preparados. Saltea hasta que las verduras estén translúcidas. Mantén el fuego moderado para evitar que el ajo se queme.
Step 4
Añade 1 cucharada de gochujang a las verduras salteadas y sofríe juntas durante aproximadamente 1 minuto. Sofreír el gochujang primero ayuda a intensificar su sabor. Evita cocinarlo en exceso, ya que esto puede hacer que el gochujang sepa amargo.
Step 5
Vierte 150 ml de salsa de tomate comercial y mezcla bien con los demás ingredientes. Deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Si lo deseas, puedes añadir 1/2 cucharadita de pimentón en polvo en esta etapa para darle más color y sabor.
Step 6
Lleva a ebullición una olla grande con agua. Añade 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de aceite de oliva al agua. Agrega 100g de espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete, buscando una textura al dente (ligeramente firme al morder), generalmente unos 9-10 minutos. Reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
Step 7
Añade un poco de aceite de oliva a la sartén y saltea los espaguetis escurridos durante unos 30 segundos a 1 minuto. Añade la salsa de tomate y gochujang preparada y mezcla bien para cubrir los espaguetis de manera uniforme. Si la salsa parece demasiado espesa, añade gradualmente un poco del agua de cocción de la pasta reservada para conseguir la consistencia deseada.
Step 8
Transfiere los espaguetis terminados a un plato para servir. Decora generosamente con queso Parmesano rallado. Para un toque extra, puedes espolvorear perejil seco o pimienta negra. ¡Disfruta de esta deliciosa pasta casera que aporta un toque coreano único a un plato clásico!
