Espaguetis con Berenjena y Pesto de Albahaca
Espaguetis con Berenjena y Pesto de Albahaca
Pasta de Berenjena y Pesto de Albahaca: ¡Albahaca y Berenjena… Realmente Son una Combinación Perfecta!
Normalmente preparo pasta pensando en los niños, pero esta vez decidí hacer una pasta que *yo* disfruto. Esta es una pasta hecha solo para mí, con berenjena como ingrediente principal y sazonada con pesto de albahaca. Es una comida deliciosa creada para mi disfrute personal.
Ingredientes Principales- Espaguetis, 180g
- Berenjena semi-seca, 1
- Gambas congeladas, 7-8 piezas
- Brócoli, una pequeña cantidad
- Ajo, 1 cucharada (picado)
- Cebolla, 1/2 (cortada en rodajas gruesas)
- Pesto de albahaca, 2-3 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar a cocinar, preparemos los ingredientes. Saque del congelador el pesto de albahaca, la berenjena semi-seca, el ajo picado, el brócoli blanqueado y las gambas congeladas. Enjuague las gambas congeladas bajo agua fría, luego sumérjalas brevemente en agua con 1 cucharada de vino de cocina para eliminar cualquier olor a pescado.
Step 2
Ponga a hervir una olla grande con abundante agua para los espaguetis. Mientras el agua se calienta, añada una generosa cantidad de aceite de oliva a una sartén ancha a fuego medio. Agregue el ajo picado y la cebolla cortada en rodajas gruesas. Espolvoree una pizca de sal gruesa y pimienta negra recién molida, luego sofría hasta que esté fragante. Cocine hasta que las cebollas estén transparentes para realzar su dulzor natural.
Step 3
Empuje la cebolla y el ajo sofritos hacia un lado de la sartén. En el espacio libre, agregue las gambas, los floretes de brócoli y la berenjena semi-seca en rodajas. Sazone las gambas y la berenjena con un poco de sal y pimienta negra recién molida. Cocine hasta que las gambas se pongan rosadas y la berenjena esté dorada. Transfiera las gambas y la berenjena cocidas a un plato aparte. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el brócoli.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo, agregue 1 cucharada de sal gruesa y los espaguetis. Cocine según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurra la pasta, reservando aproximadamente una taza del agua de cocción, y transfiérala directamente a la sartén con los ingredientes sofritos.
Step 5
Agregue 2-3 cucharadas de pesto de albahaca a la sartén con la pasta. Rocíe un poco más de aceite de oliva. Mezcle todo a fuego medio hasta que la pasta esté bien cubierta con la salsa. Si prefiere una pasta más húmeda, agregue aproximadamente media taza del agua de cocción reservada mientras mezcla. Para una textura más rica y masticable, puede omitir el agua de cocción y saltear directamente.
Step 6
Vuelva a agregar las rodajas de berenjena asada reservadas a la sartén. Para un sabor aún más intenso, puede untarlas ligeramente con pesto de albahaca adicional y saltearlas brevemente de nuevo. Sazone la pasta con sal y pimienta negra recién molida a su gusto. Apague el fuego, luego agregue una o dos gotas adicionales de aceite de oliva para darle un acabado brillante y mezcle bien. ¡Sus deliciosos Espaguetis con Berenjena y Pesto de Albahaca están listos para disfrutar de inmediato!
