Escalonia Blanca Salteada Crujiente y Dulce
Escalonia Blanca Salteada Crujiente y Dulce
Las deliciosas y crujientes escalonias blancas salteadas se pueden hacer con solo un blanqueo rápido.
Vamos a preparar un plato simple y delicioso de escalonia blanca salteada, simplemente blanqueándola ligeramente. Sírvela con ‘cho-gochujang’ (salsa picante y dulce) para una experiencia deliciosamente dulce y sabrosa.
Ingredientes- 1/2 manojo de escalonia (aprox. 150g)
- 2 cdas de ‘Cho-gochujang’ (salsa picante y dulce: 1 cda de gochujang, 1 cda de vinagre, 1/2 cda de azúcar, un poco de ajo picado, un poco de semillas de sésamo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Presentamos una receta de escalonia blanca salteada, crujiente y dulce. ¡Al mojarla en ‘cho-gochujang’ (una salsa picante y dulce), es tan deliciosa que no podrás parar de comerla!
Step 2
Primero, prepara las escalonias limpiándolas a fondo. Retira las hojas amarillas o marchitas y lava la tierra de las raíces. Enjuágalas varias veces bajo agua corriente para eliminar el polvo y los residuos, luego colócalas en un colador para escurrir completamente el exceso de agua.
Step 3
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que el agua hierva vigorosamente, sumerge los extremos blancos y de raíz de las escalonias preparadas en el agua hirviendo durante unos 10 segundos. Este paso ayuda a mantener la textura crujiente de las escalonias.
Step 4
Tan pronto como los extremos de las raíces comiencen a ablandarse ligeramente, agrega las escalonias enteras al agua hirviendo y blanquéalas durante un tiempo muy corto, entre 30 segundos y 1 minuto como máximo. Cocinarlas demasiado hará que las escalonias se ablanden y pierdan su color vibrante, por lo que es crucial blanquearlas rápidamente hasta que adquieran un color verde vivo.
Step 5
Inmediatamente después de blanquearlas, enjuaga las escalonias bajo agua fría corriente para enfriarlas. Este paso crucial ayuda a preservar su textura crujiente. Escurre la mayor cantidad de agua posible de las escalonias enfriadas con las manos. Luego, toma 1 o 2 escalonias juntas y enróllalas cuidadosamente en porciones de bocado, dándoles una forma atractiva.
Step 6
Coloca los manojos de escalonia enrollados de forma atractiva en un plato para servir. La frescura crujiente de las escalonias, su dulzura sutil y el ‘cho-gochujang’ ácido y dulce crean un plato de escalonia blanca salteada maravillosamente delicioso. ¡Disfruta de esta creación simple pero elegante!
