Eomuk-Mandu Jorim (Estofado de Pasteles de Pescado Rellenos): Receta Sencilla para Aperitivo y Guarnición
Eomuk-Mandu Jorim (Estofado de Pasteles de Pescado Rellenos): Receta Sencilla para Aperitivo y Guarnición
Eomuk-Mandu Jorim (Estofado de Pasteles de Pescado Rellenos – Concurso de Recetas de Mariscos Premium de Busan)
Este Eomuk-Mandu Jorim, con una deliciosa textura masticable, es un aperitivo y guarnición fantástico y fácil de preparar. Utilizando pasteles de pescado (eomuk) a la parrilla precortados, ofrece un bocado más satisfactorio que los mandu (empanadillas) tradicionales. La sabrosa y dulce salsa de estofado complementa perfectamente el eomuk, creando un plato que atrae a todas las edades. Es una excelente opción para ocasiones especiales o cualquier día que desees una comida deliciosa.
Ingredientes para el Relleno de Eomuk-Mandu- 3 piezas de eomuk (pastel de pescado) a la parrilla, preferiblemente con cortes preexistentes
- 100g de carne picada (ternera o cerdo)
- 30g de tofu, bien escurrido
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de zanahoria picada (para color y textura)
- 1 cucharada de cebolla picada (para dulzor y sabor)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para la Salsa de Estofado- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharada de sirope de maíz o miel (para brillo y dulzor)
- 3 cucharadas de agua
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo (para aroma)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar y dar sabor a nuez)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharada de sirope de maíz o miel (para brillo y dulzor)
- 3 cucharadas de agua
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo (para aroma)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar y dar sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la deliciosa salsa de estofado. En un bol, combine 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de sirope de maíz (o miel) y 3 cucharadas de agua. Mezcle todo hasta que esté bien combinado. Añadiremos el aceite de sésamo y las semillas de sésamo al final, así que reserve esta mezcla de salsa por ahora.
Step 2
Ahora, hagamos el relleno para nuestro eomuk-mandu. Coloque todos los ‘Ingredientes para el Relleno de Eomuk-Mandu’ excepto el eomuk a la parrilla, en una bolsa de plástico grande o un bol. Amase los ingredientes como si estuviera haciendo mochi, hasta que formen una mezcla cohesiva. Es importante amasar hasta que la mezcla esté ligeramente pegajosa y bien combinada.
Step 3
Una vez que la mezcla del relleno esté bien formada en una bola, es hora de prepararla para rellenar el eomuk. Transfiera el relleno a una manga pastelera, o corte una pequeña esquina de una bolsa de plástico limpia para crear una boquilla que facilite el exprimido. Esto le ayudará a rellenar el eomuk de forma ordenada.
Step 4
Prepare el eomuk a la parrilla para rellenarlo. Haga un corte largo a lo largo de un lado de cada pieza de eomuk, creando un bolsillo sin cortar completamente. Esto le permitirá rellenar fácilmente el interior.
Step 5
Abra suavemente el corte del eomuk a la parrilla. Utilizando la manga pastelera o la bolsa de plástico preparada, exprima el relleno de carne en el bolsillo del eomuk, asegurándose de que esté relleno uniformemente. Tenga cuidado de no rellenar en exceso, ya que esto podría hacer que el eomuk explote durante la cocción.
Step 6
Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Coloque los eomuk-mandu rellenos con el lado de la carne picada hacia abajo (la carne picada en contacto con la sartén) y dore hasta que estén dorados. Dé la vuelta y cocine el otro lado hasta que también esté bien dorado y ligeramente crujiente.
Step 7
Una vez que las piezas de eomuk-mandu estén bien doradas, vierta la salsa de estofado preparada en la sartén. Cubra inmediatamente la sartén con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Deje que se cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos, permitiendo que la salsa espese y cubra el eomuk. Dele la vuelta a las piezas ocasionalmente para asegurar una cobertura uniforme.
Step 8
Cuando la salsa se haya reducido y glaseado el eomuk-mandu, estarán listos para servir. Corte los eomuk-mandu terminados en trozos del tamaño de un bocado y colóquelos en un plato de servir. Rocíe con 0.5 cucharada de aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo tostadas para darle más sabor y aroma. ¡Disfrute de este delicioso Eomuk-Mandu Jorim mientras esté caliente!
