Eomuk Bokkeum Versátil del Maestro Eonam Ryu Soo-young: Una Armoniosa Combinación de Salsa Rica y Pastel de Pescado Masticable
Eomuk Bokkeum Versátil del Maestro Eonam Ryu Soo-young: Una Armoniosa Combinación de Salsa Rica y Pastel de Pescado Masticable
Receta del Maestro Eonam Ryu Soo-young de Pyeonstaurant: ¡Eomuk Bokkeum Simple pero Profundamente Sazonado, el Acompañamiento Perfecto para el Arroz!
Presentamos la receta de eomuk bokkeum del ‘Maestro Eonam’ Ryu Soo-young, un plato en el que puedes confiar y preparar con facilidad. Si bien utiliza pasteles de pescado fácilmente disponibles y una salsa simple, la profundidad del sabor es excepcional, lo que la convierte en una receta que desearás con regularidad. Especialmente cuando se combina con dumplings fritos crujientes, la textura masticable del pastel de pescado y el crujido de los dumplings crean una combinación maravillosamente satisfactoria. ¡Disfruta de este delicioso eomuk bokkeum, perfecto como guarnición para el arroz o incluso como un bocadillo!
Ingredientes Principales- 6 láminas de eomuk cuadrado (pastel de pescado, aprox. 300 g)
- 2 tallos de cebolleta (principalmente las partes blancas)
- 2 chiles verdes coreanos (opcional, para añadir picante)
- Cantidad generosa de pimienta negra (la pimienta recién molida ofrece mejor aroma)
- 530 ml de agua (para cocinar a fuego lento)
Salsa Universal del Maestro Eonam- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 40 g)
- 3 cucharadas de azúcar (aprox. 45 g)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano, aprox. 40 g)
- 2 cucharadas de jin-ganjang (salsa de soja coreana, aprox. 40 ml)
- 2 cucharadas de salsa de ostras (aprox. 40 ml)
- 100 ml de agua (para la consistencia de la salsa)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 40 g)
- 3 cucharadas de azúcar (aprox. 45 g)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano, aprox. 40 g)
- 2 cucharadas de jin-ganjang (salsa de soja coreana, aprox. 40 ml)
- 2 cucharadas de salsa de ostras (aprox. 40 ml)
- 100 ml de agua (para la consistencia de la salsa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa universal del Maestro Eonam. En un bol para mezclar, combine 4 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de jin-ganjang y 2 cucharadas de salsa de ostras. Esto forma la base de una salsa dulce pero sabrosa y llena de umami.
Step 2
Añada 100 ml de agua al bol y mezcle bien con palillos o un batidor. Déjelo reposar un momento para permitir que el gochugaru se hidrate completamente y ablande los ingredientes de la salsa. Este paso es crucial para evitar que la salsa se queme y asegurar que cubra los ingredientes de manera uniforme.
Step 3
Ahora, preparemos el eomuk. Tome 6 láminas de eomuk cuadrado. Puede blanquear brevemente el eomuk en agua hirviendo para eliminar impurezas y lograr una textura más masticable, pero también está bien usarlos directamente. Corte el eomuk a lo largo en tiras de aproximadamente 1.5 cm de ancho. Cortarlos no demasiado finos les dará una masticación satisfactoria.
Step 4
A continuación, prepare las cebolletas. Lave bien 2 tallos de cebolleta y luego córtelos por la mitad a lo largo. Esto permite que la salsa penetre mejor y realce el sabor. Luego, córtelos en trozos de 5 cm. Si va a usar 2 chiles verdes coreanos, córtelos también en trozos de 5 cm y agréguelos a la mezcla. Recomendado para quienes disfrutan de un toque picante.
Step 5
En una sartén ancha o cacerola, vierta la salsa premezclada, luego agregue el eomuk cortado, las cebolletas y 530 ml de agua para cocinar a fuego lento. Encienda el fuego a alto (llama fuerte) y llévelo a ebullición. Cocinar a fuego alto inicialmente ayuda a que los ingredientes se cocinen rápidamente y los sabores se mezclen.
Step 6
Una vez que el líquido comience a hervir, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Durante este tiempo, la salsa se infundirá gradualmente en el eomuk. Después de 10 minutos, baje el fuego al mínimo y déjelo cocinar a fuego lento hasta que el líquido espese a la consistencia deseada. La paciencia es clave aquí; cocinar a fuego lento profundiza el sabor de la salsa y hace que el eomuk sea aún más masticable.
Step 7
Finalmente, a medida que el eomuk bokkeum se acerca a su finalización, muela generosamente pimienta negra fresca sobre él para terminar. El aroma picante de la pimienta realzará el perfil de sabor general del plato.
Step 8
Este eomuk bokkeum es excelente como guarnición independiente, pero puede ser aún más agradable con acompañamientos. Por ejemplo, fría algunos dumplings en un poco de aceite hasta que estén dorados y crujientes. La combinación del eomuk masticable y los dumplings crujientes crea una armonía culinaria fantástica. Sirva el eomuk bokkeum en un plato y coloque los dumplings fritos alrededor para una comida visualmente atractiva y deliciosa.
Step 9
¡Ahí lo tiene! Un eomuk bokkeum deliciosamente sabroso hecho con una salsa simple. Este plato adictivo seguramente hará que quieras terminar un tazón entero de arroz. ¡Disfruta de tu eomuk bokkeum del Maestro Eonam Ryu Soo-young! 🙂
