Eomuk Bokkeum Picante y Dulce (Pastel de Pescado Salteado)
Eomuk Bokkeum Picante y Dulce (Pastel de Pescado Salteado)
Receta Dorada de Eomuk Bokkeum de Ryu Soo-young de Pyeonstorang | Salsa Picante y Dulce, Consejos Fáciles para Cocinar
Presentamos la receta de Eomuk Bokkeum de Ryu Soo-young de Pyeonstorang, conocida como la ‘Receta Hazlo Ahora’ porque utiliza ingredientes comunes de despensa. Esta receta es sencilla, fácil y increíblemente deliciosa. Olvídate de pedir comida a domicilio y disfruta de este económico plato de pastel de pescado salteado de color rojo picante, elaborado con ingredientes asequibles. Veamos paso a paso cómo prepararlo.
Ingredientes Principales- 6 láminas de pastel de pescado cuadrado (eomuk)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 500-600 ml de agua
- 1 chile
- Una pizca de pimienta negra
Salsa Picante y Dulce- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de jin-ganjang (salsa de soja coreana)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 100 ml de agua
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de jin-ganjang (salsa de soja coreana)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 100 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los pasteles de pescado cortándolos en trozos del tamaño de un bocado. Si usas 6 láminas de pastel de pescado cuadrado, córtalas por la mitad verticalmente una vez para crear trozos más grandes y sustanciosos. Esto aporta una textura más agradable al morder.
Step 2
¡Las cebolletas son esenciales, al igual que en el tteokbokki! Corta la cebolleta por la mitad a lo largo y luego en trozos grandes. Esto permite que la salsa penetre y se infunda adecuadamente.
Step 3
Ahora, preparemos la deliciosa salsa picante y dulce. Combina 4 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de jin-ganjang, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de gochujang y 100 ml de agua. En lugar de mezclar en un bol aparte, puedes añadir todos los ingredientes de la salsa directamente en la sartén donde vayas a cocinar. Esto reduce la cantidad de vajilla que hay que lavar y hace el proceso más eficiente.
Step 4
Aquí está el secreto de la ‘Receta Hazlo Ahora’ de Ryu Soo-young: ¡añadir los 100 ml de agua a la mezcla de la salsa! Este paso permite que el gochugaru se hidrate completamente y se mezcle sin problemas en la salsa. Reduce el tiempo de cocción mientras desarrolla un perfil de sabor más rico y profundo, lo que resulta en un eomuk bokkeum aún más delicioso.
Step 5
Añade los pasteles de pescado preparados y las cebolletas cortadas en trozos grandes a la salsa en la sartén.
Step 6
Ahora, vierte unos 500-600 ml de agua. Esta cantidad generosa permitirá que la salsa hierva a fuego lento y cubra bien los pasteles de pescado a medida que se reduce.
Step 7
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto y déjala cocinar durante 5 minutos. Verás cómo los ingredientes empiezan a mezclarse y la salsa comienza a burbujear.
Step 8
Una vez que esté hirviendo vigorosamente, reduce el fuego a medio y continúa cocinando durante 10 minutos. Durante este tiempo, la dulzura natural de las cebolletas y el sabroso umami de los pasteles de pescado se infusionarán en el caldo, creando un sabor rico y profundo que recuerda al caldo de anchoas. ¡Tendrá un aspecto y sabor a delicioso tteokbokki!
Step 9
Después de cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, el eomuk bokkeum desarrollará un caldo rico gracias a los sabores realzados de los pasteles de pescado. Si prefieres una salsa más espesa, puedes seguir cocinándola a fuego lento hasta alcanzar la consistencia deseada. Esta rica salsa, similar al tteokbokki, combina maravillosamente con empanadillas fritas crujientes (gunmandu) o incluso con un huevo duro, que es un acompañamiento clásico para la salsa de tteokbokki. ¡Disfruta!
Step 10
Finalmente, espolvorea un poco de pimienta negra al gusto y añade chiles picados (cheongyang peppers) para un toque extra de picante. ¡Esto completará tu picante y sabroso eomuk bokkeum! Sírvelo junto con varios acompañamientos como fritos, empanadillas o sundae para una completa comida estilo puesto de comida callejera en casa. ¡Disfruta de este delicioso plato de Eomuk Bokkeum de Ryu Soo-young de Pyeonstorang!
