Eomuk Bokkeum Picante y Dulce: ¡La Receta Dorada (Perfecto para Tostadas de Arroz)!
Eomuk Bokkeum Picante y Dulce: ¡La Receta Dorada (Perfecto para Tostadas de Arroz)!
Cómo hacer Eomuk Bokkeum picante, Receta de Eomuk Deopbap (Bol de Arroz con Pastel de Pescado), Consejos para un Eomuk Bokkeum delicioso
¡Presentamos una irresistible receta de Eomuk Bokkeum picante y dulce! Es un acompañamiento fantástico y también perfecto como cobertura para boles de arroz (Eomuk Deopbap). Hecho con una salsa especial que añade un sabor profundo, este plato es fácil de hacer en casa y seguro que será un favorito de la familia.
Ingredientes Principales- 4-5 láminas de pastel de pescado cuadrado (aprox. 200g): Dado que el peso por lámina varía según la marca, ajuste para alcanzar el peso total.
- 5 chiles Cheongyang (chiles coreanos): Son clave para añadir un toque picante.
- 1/2 paquete de champiñones enoki (75g): Añade una textura deliciosa.
Salsa Picante y Dulce- 3 cucharadas de azúcar (30g): Puede ajustar el dulzor más tarde, así que no añada demasiado al principio.
- 1 cucharada de chile en polvo Cheongyang (7g): Para el picante. Puede sustituir por otro chile en polvo si lo prefiere.
- 2 cucharadas de salsa de soja (16g): Añade profundidad al sabor.
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar, 16g): Use Mirin con un contenido de alcohol del 14% para obtener los mejores resultados al eliminar olores indeseados y realzar el sabor.
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana, 60g): Para un sabor rico y picante.
- 1/3 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada, 10g): Añade una profundidad salada inesperada.
- 1 cucharada de jarabe de maíz o jarabe de arroz (10g): Para dar brillo y dulzor adicional.
- 2/3 cucharada de ajo picado (15g): Añade notas aromáticas.
- 2 cucharadas de cebolleta picada (20g): Para un acabado fresco y aromático. (¡Si olvida picarlas antes, puede cortarlas con tijeras!)
- 2 cucharadas de aceite de cocina (5g): Para saltear.
- 1/2 taza de agua (100cc): Ayuda a que la salsa se cocine sin quemarse.
- Una pizca de pimienta negra (1-2 pizcas): Realza el sabor general.
- 3 cucharadas de azúcar (30g): Puede ajustar el dulzor más tarde, así que no añada demasiado al principio.
- 1 cucharada de chile en polvo Cheongyang (7g): Para el picante. Puede sustituir por otro chile en polvo si lo prefiere.
- 2 cucharadas de salsa de soja (16g): Añade profundidad al sabor.
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar, 16g): Use Mirin con un contenido de alcohol del 14% para obtener los mejores resultados al eliminar olores indeseados y realzar el sabor.
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana, 60g): Para un sabor rico y picante.
- 1/3 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada, 10g): Añade una profundidad salada inesperada.
- 1 cucharada de jarabe de maíz o jarabe de arroz (10g): Para dar brillo y dulzor adicional.
- 2/3 cucharada de ajo picado (15g): Añade notas aromáticas.
- 2 cucharadas de cebolleta picada (20g): Para un acabado fresco y aromático. (¡Si olvida picarlas antes, puede cortarlas con tijeras!)
- 2 cucharadas de aceite de cocina (5g): Para saltear.
- 1/2 taza de agua (100cc): Ayuda a que la salsa se cocine sin quemarse.
- Una pizca de pimienta negra (1-2 pizcas): Realza el sabor general.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los pasteles de pescado. Dado que el peso de cada lámina varía según la marca, córtelos en tamaños apropiados para alcanzar un peso total de 200g.
Step 2
Doble las láminas cuadradas de pastel de pescado por la mitad a lo largo y córtelas en tiras. Esta forma es ideal para disfrutar como guarnición o como cobertura para boles de arroz, ofreciendo una masticación agradable. Ajuste el tamaño a su preferencia.
Step 3
Corte los pasteles de pescado a un grosor de aproximadamente 2-3 mm. Evite cortarlos demasiado gruesos para que la salsa pueda penetrar bien y hacerlos más sabrosos.
Step 4
Aquí tiene un ingrediente clave para este Eomuk Bokkeum: ¡los chiles Cheongyang! Si le gusta la comida picante, no se los salte.
Step 5
Pique los chiles Cheongyang de forma tosca. No necesita picarlos finamente; simplemente córtelos unas cuantas veces con un cuchillo para que todavía tengan algo de textura.
Step 6
Consejo: Si su cuchillo no está afilado o los chiles son duros, pueden resbalar y ser peligrosos. Presione firmemente el chile con el lado de su cuchillo para ablandarlo ligeramente antes de cortarlo para un corte más seguro.
Step 7
Recorte el extremo de la raíz de los champiñones enoki. Tome la mitad de un paquete pequeño y desgarre suavemente en trozos del tamaño de un bocado con las manos.
Step 8
Corte los champiñones enoki desgarrados en 2-3 trozos, de longitud similar a los pasteles de pescado, para un plato visualmente atractivo.
Step 9
Ahora, hagamos la salsa picante y dulce. En una sartén antiadherente, añada el azúcar. Es mejor añadir solo la cantidad necesaria al principio, ya que siempre puede ajustar el dulzor más tarde.
Step 10
Añada el chile en polvo de molienda media. Si prefiere más picante, puede sustituirlo por un chile en polvo más picante.
Step 11
Vierta la salsa de soja. Usar salsa de soja regular (jin ganjang) añade un sabor más rico a los platos salteados en comparación con la salsa de soja elaborada.
Step 12
Añada el Mirin. Se recomienda usar Mirin específicamente (con un contenido de alcohol de alrededor del 14%) ya que tiene un sabor distintivo que ayuda a eliminar los olores a pescado y realza un dulzor agradable.
Step 13
Añada el Gochujang, que forma la base del sabor picante.
Step 14
Añadir una pequeña cantidad de Doenjang (pasta de soja fermentada tradicional) dará a su Eomuk Bokkeum una complejidad salada sorprendentemente profunda. ¡No se lo salte!
Step 15
Finalmente, añada el jarabe de maíz o jarabe de arroz para un acabado brillante y dulzor adicional.
Step 16
Añada el ajo picado para un aroma fragante.
Step 17
Añada la cebolleta finamente picada. (Si olvidó picarla antes, no se preocupe, ¡puede cortarla con tijeras después de limpiar su tabla de cortar!)
Step 18
Vierta el aceite de cocina, que se usará para saltear los ingredientes.
Step 19
Añada media taza de agua. Esto ayuda a que la salsa se mezcle y hierva maravillosamente sin quemarse.
Step 20
Termine la salsa espolvoreando 1-2 pizcas de pimienta negra para una capa adicional de sabor.
Step 21
Ahora, es el momento de cocinar. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio. Remueva ocasionalmente y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos. Notará que la salsa empieza a espesarse ligeramente.
Step 22
Después de cocinar a fuego lento durante unos 2 minutos, la salsa tendrá una ligera viscosidad, lista para cubrir los pasteles de pescado.
Step 23
Añada todos los pasteles de pescado preparados a la salsa.
Step 24
Mantenga el fuego a medio y saltee durante 1-2 minutos, permitiendo que los pasteles de pescado absorban la salsa. Saltear a fuego alto durante demasiado tiempo puede hacer que la salsa se seque en la superficie, afectando el sabor general.
Step 25
Una vez que los pasteles de pescado estén bien cubiertos y ligeramente espesos con la salsa, añada los chiles Cheongyang picados y los champiñones enoki desgarrados.
Step 26
Continúe cocinando a fuego medio durante unos 30 segundos, removiendo suavemente hasta que las verduras estén bien incorporadas. Evite cocinar en exceso, ya que las verduras pueden volverse blandas.
Step 27
Espolvoree con semillas de sésamo tostadas para un toque final de sabor a nuez y atractivo visual. ¡Su delicioso Eomuk Bokkeum está listo!
Step 28
Este Eomuk Bokkeum picante y dulce es una guarnición maravillosa. También es fantástico servido generosamente sobre un bol de arroz caliente para crear un satisfactorio Eomuk Deopbap (bol de arroz con pastel de pescado).
Step 29
¡Disfrute de este sabroso bol de arroz, lleno de bondad picante y salada!
