Eobok-Jang Festivo y Refrescante
Eobok-Jang Festivo y Refrescante
Menú de Cena Casera con Ingredientes de Despensa / Sopa Picante para la Cena / Eobok-Jang
Ha dejado de llover, pero a pesar de ser pleno verano, se siente un frescor sorprendente. ¡En días como estos, un guiso caliente y reconfortante es perfecto! Vamos a aprovechar esos ingredientes que tenemos olvidados en la nevera y preparemos un delicioso estofado Eobok-Jang para una comida abundante.
Ingredientes para el Caldo Base- 1 hoja de Alga Kelp (Dashima)
- 1 puñado de Anchoas secas (para caldo)
- 1 tallo de la parte blanca de Cebolleta
- 1/4 Cebolla
- 50g Rábano
- 2 Champiñones Shiitake secos
- 1 puñado de Copos de Bonito seco (Katsuobushi)
- 2 cucharadas de Semillas de Chile
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Un buen estofado o hot pot comienza con un caldo robusto! En una olla, combina agua con kelp, anchoas secas, la parte blanca de la cebolleta, cebolla, rábano y champiñones shiitake secos. Lleva a ebullición, luego retira el kelp después de unos 5 minutos. Continúa hirviendo a fuego lento durante otros 5 minutos. A continuación, añade los copos de bonito seco y las semillas de chile y cocina a fuego lento un poco más. Este caldo casero, una vez enfriado y guardado en el refrigerador de kimchi, añade un sabor profundo y refrescante cuando se usa para guisos o para remojar el chile en polvo para el kimchi, así que siempre tengo un poco listo.
Step 2
Cuela bien el caldo terminado. Una vez enfriado, guárdalo en un recipiente hermético en tu refrigerador de kimchi. De esta manera, puedes acceder a él convenientemente siempre que lo necesites.
Step 3
También es útil preparar las semillas de chile con anticipación. Enjuaga bien las semillas de chile, escúrrelas y guárdalas en porciones en el refrigerador. Esto te permite usarlas frescas cada vez.
Step 4
Usar mariscos del congelador añade un sabor más limpio y refrescante al estofado. Hoy he sacado 5 camarones pelados y desvenados, los he descongelado y enjuagado bien. No dudes en usar cualquier otro marisco congelado que tengas a mano.
Step 5
¡Vamos a preparar algunas verduras frescas! Corta la cebolleta en trozos de 3 cm, corta la cebolla en cuartos y corta los champiñones ostra rey en rodajas. Pica finamente 2 chiles Cheongyang para darle un toque picante. También añadiremos aproximadamente 1/4 de bloque de tofu firme para una textura suave.
Step 6
¡Estas verduras bellamente preparadas añadirán una profundidad y sabor maravillosos a tu estofado!
Step 7
Si tienes sobras de ternera estofada congelada, descongélala y prepárala. Usar sobras de ternera estofada de hacer sopa de ternera y rábano hace que el Eobok-Jang sea aún más impresionante. Si no tienes, simplemente puedes omitir este paso.
Step 8
Aprovechar cualquier Jeon (tortitas coreanas) sobrante que tengas es una excelente idea. No tienen que ser específicamente Donggeurang-ttaeng (mini tortitas saladas). Si te han sobrado Jeon guardados en el congelador, añadirlos al estofado crea una delicia única. He preparado unas 5 piezas.
Step 9
Corta una lámina de pastel de pescado ancho y plano en trozos del tamaño de un bocado. El pastel de pescado aporta una cualidad refrescante al caldo y una agradable textura masticable, lo que lo convierte en una excelente adición a los estofados.
Step 10
¡Bien, todos los ingredientes para nuestro estofado Eobok-Jang están ahora maravillosamente preparados!
Step 11
Vierte aproximadamente 8 cucharones del caldo preparado en una olla y llévalo a fuego lento. Ajusta la cantidad de caldo según el tamaño de tu olla y la cantidad de ingredientes. Una vez que el caldo esté hirviendo, organiza artísticamente todos los ingredientes preparados en la olla.
Step 12
Una vez que todo esté burbujeando maravillosamente, ¡está listo para disfrutar! Finalmente, añade 1 cucharada de extracto de atún y sazona con salsa de soja o sal a tu gusto. ¡En estos tiempos, es maravilloso poder disfrutar de una comida tan sustanciosa con esta deliciosa receta de aprovechamiento de ingredientes en casa! Jaja.
