Ensalada Vibrante de Espinacas con Salsa de Anchoas: Delicia de Invierno
Ensalada Vibrante de Espinacas con Salsa de Anchoas: Delicia de Invierno
¡Fácil Receta Coreana de Ensalada de Espinacas con Salsa de Pescado! Consejos para Elegir Espinacas Frescas y un Aderezo Sabroso.
Aprende a preparar una deliciosa y refrescante ensalada de espinacas sazonadas, ¡un plato perfecto que destaca la abundancia del invierno! Esta receta, transmitida por mi madre, es un éxito garantizado entre amigos y familiares. Con el sutil toque de umami de la salsa de pescado, es un acompañamiento simple pero increíblemente satisfactorio. ¡Sigue los pasos y estarás preparando esta vibrante ensalada como un profesional en poco tiempo!
Ingredientes- 1 manojo de espinacas frescas (aprox. 300-400g)
- 1/2 cucharada de salsa de anchoas ‘Kkanari’ (o salsa de pescado regular)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar
- 1/2 cucharada de sal marina gruesa (para escaldar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para asegurar que las espinacas permanezcan crujientes y vibrantes al escaldarlas, pon a hervir agua abundante en una olla. Añade la 1/2 cucharada de sal marina gruesa al agua hirviendo. Este paso ayuda a sazonar sutilmente las espinacas y evita que se pongan blandas.
Step 2
Recorta el extremo de las raíces de las espinacas. Evita cortar demasiado, ya que esto puede hacer que las hojas se separen. Simplemente recorta los extremos duros o sucios.
Step 3
En lugar de escaldar inmediatamente, coloca las espinacas recortadas en una palangana con agua limpia. Esto ayuda a prevenir que se marchiten y a enjuagar cualquier suciedad restante antes de cocinarlas.
Step 4
Mientras preparas las espinacas, retira cualquier hoja amarillenta o marchita, así como las hojas exteriores duras que se asemejen a ‘떡잎’ (tteoknip). Selecciona las hojas más frescas y de color verde brillante para obtener el mejor sabor y textura.
Step 5
Una vez que las espinacas estén bien recortadas, es hora del proceso de lavado exhaustivo. Asegurarse de que toda la suciedad se elimine es clave para un plato de sabor limpio.
Step 6
Llena una palangana con agua fría e sumerge las espinacas. Agita suavemente las hojas de espinacas con las manos para desalojar cualquier tierra atrapada entre ellas. Enjuaga al menos 3 veces para asegurarte de que estén completamente limpias, prestando especial atención al área de la raíz donde la tierra puede acumularse.
Step 7
Agrega con cuidado las espinacas lavadas al agua salada hirviendo. Las espinacas se cocinan muy rápido, así que evita cocinarlas en exceso para mantener su textura y nutrientes.
Step 8
Usa palillos para remover suavemente las espinacas en el agua hirviendo. Esto asegura que las hojas y los tallos se cocinen uniformemente, evitando que algunas partes se cocinen demasiado mientras que otras quedan crudas.
Step 9
Las espinacas están listas cuando los tallos se sienten tiernos al tacto. El escaldado excesivo dará como resultado una textura blanda y pérdida de nutrientes. Apunta a unos 1 minuto de tiempo de cocción para obtener espinacas perfectamente tiernas.
Step 10
Inmediatamente después de retirar las espinacas del agua caliente, sumérgelas en la palangana de agua fría preparada anteriormente. Este segundo enjuague enfría rápidamente las espinacas, conservando su frescura y su brillante color verde.
Step 11
Levanta suavemente las espinacas del agua fría y exprime ligeramente el exceso de agua. Evita exprimir demasiado fuerte, ya que esto puede aplastar las hojas. Quieres que estén húmedas, no empapadas.
Step 12
Coloca las espinacas exprimidas en un bol. Espolvorea con 1/2 cucharadita de sal y mezcla suavemente para combinar. Prueba un pequeño trozo y ajusta la sal si es necesario. (Nota: Mi familia prefiere un poco más salado, así que ajusta a tu preferencia).
Step 13
Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo sobre las espinacas. El aceite de sésamo recién hecho añade un aroma maravilloso y un sabor a nuez.
Step 14
Para un estallido extra de sabor a nuez, espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas por encima. Frotar las semillas de sésamo entre las palmas de las manos antes de espolvorearlas puede liberar aún más fragancia.
Step 15
Ahora, el ingrediente secreto que realza este plato: añade 1/2 cucharada de salsa de anchoas ‘Kkanari’ para un sabor umami profundo y sabroso. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia.
Step 16
Finalmente, mezcla y revuelve suavemente todo con las manos hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido en las espinacas. Sé gentil para evitar machacar las hojas. ¡Tu deliciosa ensalada de espinacas está lista para servir!
