Ensalada Vegana de Falafel: Un Festín de Sabores y Salud
Ensalada Vegana de Falafel: Un Festín de Sabores y Salud
Receta Saludable de Ensalada Vegana con Falafel de Garbanzos
Disfrute de una ensalada vegana nutritiva y deliciosa, con falafels tiernos y sabrosos hechos de garbanzos, servidos sobre rúcula fresca. Este plato es perfecto como comida completa o un elegante brunch, preparado con ingredientes sencillos.
Ingredientes para el Falafel- 500g de garbanzos remojados
- 10g de cilantro fresco (aproximadamente un manojo pequeño)
- 1/2 cebolla morada (o cebolla común), picada
- Jugo de 1/2 limón
- 1 chile verde (opcional, para un toque picante), finamente picado
- 10g de comino molido (aprox. 1.5 cucharadas)
- Pizca de sal
- 2-3 cucharadas de sémola de trigo (o harina de trigo como sustituto)
Ensalada y Aderezo- 200g de rúcula fresca
- Reducción de balsámico (glaseado balsámico), para rociar
- Un puñado pequeño de nueces, ralladas
- Pizca de pimienta negra
- 200g de rúcula fresca
- Reducción de balsámico (glaseado balsámico), para rociar
- Un puñado pequeño de nueces, ralladas
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando todos los ingredientes para los falafels. Asegúrese de que los garbanzos remojados estén bien escurridos. Lave y seque el cilantro fresco. Pele y pique la cebolla morada en trozos medianos. Pique finamente el chile verde (si lo usa), retirando las semillas. Exprima el jugo de medio limón.
Step 2
En un procesador de alimentos o licuadora, combine los garbanzos remojados y escurridos, el cilantro, la cebolla morada picada, el chile verde, el comino molido, el jugo de limón, la sémola (o harina) y una pizca de sal. La sémola o la harina ayudarán a ligar la mezcla.
Step 3
Procese los ingredientes hasta que estén groseramente molidos. Busque una textura que no sea demasiado fina, para que el falafel tenga algo de cuerpo. Si procesa demasiado, puede convertirse en una pasta difícil de moldear. Pulse un par de veces y revise la consistencia; debe mantenerse unida al apretarla.
Step 4
Tome porciones de la mezcla con una cuchara o las manos y forme bolitas aplanadas o pasteles pequeños. Deben tener aproximadamente el tamaño de un bocado. Si la mezcla está pegajosa, humedézcase ligeramente las manos con agua o espolvoréelas con un poco de harina para evitar que se pegue.
Step 5
Caliente una cantidad generosa de aceite para freír en una sartén profunda a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente (un pequeño trozo de la mezcla debe chisporrotear inmediatamente), agregue con cuidado los falafels formados. Fríalos durante unos 5-7 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.
Step 6
Retire los falafels cocidos del aceite y colóquelos sobre un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de grasa. Obtendrá falafels dorados y crujientes con un interior tierno.
Step 7
Disponga la rúcula fresca lavada y escurrida sobre un plato de servir, desgarrándola o cortándola en trozos manejables para crear una base abundante. Coloque los falafels calientes y recién fritos encima de la rúcula.
Step 8
Rocíe generosamente la reducción de balsámico sobre los falafels y la rúcula. El glaseado dulce y ácido añade una maravillosa profundidad de sabor. Una pizca ligera de pimienta negra también es un buen añadido.
Step 9
Finalmente, ralle un puñado pequeño de nueces sobre la ensalada usando un rallador fino (microplane). El aroma y la textura de las nueces tostadas le darán el toque final perfecto a la ensalada. ¡Disfrute de su deliciosa y saludable Ensalada Vegana de Falafel!
