Ensalada Sencilla y Refrescante de Verdolaga (Bireum Namul Muchim)
Ensalada Sencilla y Refrescante de Verdolaga (Bireum Namul Muchim)
Ensalada de Verdolaga Fácil y Deliciosa: Ligera y Limpia
¡Hoy estoy muy contenta de ver las verdolagas creciendo abundantemente en el jardín! Recogí las hojas tiernas y preparé una ensalada sencilla y limpia. Aunque se puede condimentar con salsa de soja para sopa, hoy usé ‘Yeondu’ (un producto coreano de salsa de soja fermentada). ¡Aquí tienen una ensalada de verdolaga maravillosamente refrescante con un toque picante y cítrico!
Ingredientes- Verdolaga escaldada, 200 g
- Cebolleta (parte verde), 1/2 tallo
Para Escaldar- Sal marina gruesa, 0.7 cucharada
Ingredientes para el Aderezo- Yeondu Cheongyangcho (Yeondu picante) 0.5 cucharada
- Yeondu Soon (Yeondu suave) 2 cucharadas
- Ajo picado, 0.7 cucharada
- Semillas de sésamo, 1 cucharada
- Aceite de perilla, 1 cucharada
- Sal marina gruesa, 0.7 cucharada
Ingredientes para el Aderezo- Yeondu Cheongyangcho (Yeondu picante) 0.5 cucharada
- Yeondu Soon (Yeondu suave) 2 cucharadas
- Ajo picado, 0.7 cucharada
- Semillas de sésamo, 1 cucharada
- Aceite de perilla, 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retire todos los tallos gruesos de las verdolagas y seleccione cuidadosamente solo las hojas tiernas y frescas. Si está usando verdolagas compradas en la tienda, recorte las partes poco atractivas.
Step 2
Ponga una olla con abundante agua a hervir a fuego fuerte y añada la sal marina gruesa. Agregue las verdolagas al agua hirviendo y escáldelas durante unos 30 segundos, volteándolas una o dos veces. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto hará que las verduras se ablanden. Escurra inmediatamente las verduras escaldadas y enjuáguelas con agua fría para enfriarlas, luego exprima suavemente el exceso de agua.
Step 3
Presione suavemente las verdolagas escaldadas con las manos para quitarles el agua. Exprimir con demasiada fuerza puede hacer que las verduras se sequen y se pongan rígidas, así que intente retener algo de humedad para obtener una textura tierna. Si las verdolagas escaldadas son demasiado largas, puede picarlas toscamente en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
Coloque las verdolagas escurridas en un bol para mezclar. Añada los ingredientes del aderezo. Comience añadiendo un poco de Yeondu Cheongyangcho y luego agregue 2 cucharadas de Yeondu Soon. (Puede sustituir esto por salsa de soja para sopa o salsa de pescado si lo prefiere).
Step 5
Agregue 0.7 cucharadas de ajo picado y 1 cucharada de semillas de sésamo. Mezcle suavemente todo, teniendo cuidado de no triturar las verduras.
Step 6
Finalmente, agregue la cebolleta picada (1/2 tallo) y rocíe 1 cucharada de aceite de perilla para darle un aroma a nuez. Mezcle suavemente de nuevo para completar esta deliciosa ensalada de verdolaga. El aceite de sésamo también funciona, pero la fragancia única del aceite de perilla combina maravillosamente con las verdolagas.
Step 7
Las verdolagas eran las favoritas de mi padre cuando era joven. Solía burlarse de mi madre por gustarle tanto, ¡pero ahora me doy cuenta de que no puedo comer lo suficiente de ellas! Se siente especialmente especial prepararlas a menudo este año, ya que las cultivé yo mismo a partir de semillas.
Step 8
Mientras que a mucha gente le gusta comer verdolagas mezcladas con gochujang (pasta de chile picante), sazonarlas simplemente con salsa de soja para sopa, Yeondu Soon o salsa de pescado da como resultado un plato maravillosamente ligero y fresco que resalta los sabores naturales de las verduras.
