Ensalada Refrescante y Crujiente de Rábano y Repollo de Invierno (Geotjeori)
Ensalada Refrescante y Crujiente de Rábano y Repollo de Invierno (Geotjeori)
Ensalada de Rábano y Repollo de Invierno Crujiente y Refrescante para Reavivar tu Apetito
El kimchi es delicioso, pero a veces, una geotjeori (ensalada de kimchi fresca) ligera y fresca es justo lo que se antoja. Esta receta utiliza rábanos y repollo de invierno fresco de la nevera para crear una ensalada maravillosamente refrescante y crujiente. La adición de sirope de limón duplica el sabor ácido, devolviendo incluso el apetito más esquivo. Es un acompañamiento rápido perfecto para cuando quieres algo brillante y sabroso sin la complicación del kimchi tradicional.
Ingredientes Principales- 300g de rábano
- 110g de repollo de invierno
- 1/3 tallo de cebolleta
Aderezo- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de sirope de ciruela
- 1 cucharada de sirope de limón (incluyendo limón picado)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
- Una pizca de sal fina
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de sirope de ciruela
- 1 cucharada de sirope de limón (incluyendo limón picado)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
- Una pizca de sal fina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y pela el rábano, luego córtalo en juliana fina. Corta la cebolleta en diagonal. Para el repollo de invierno, retira las hojas exteriores marchitas y selecciona las hojas interiores pequeñas y de color amarillo tierno para obtener la mejor textura. Corta el repollo de invierno en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Pica finamente el limón del sirope de limón, retirando las semillas. Esto se añadirá al aderezo para realzar el refrescante sabor cítrico.
Step 3
En un bol grande, combina el rábano en juliana, el repollo de invierno preparado y la cebolleta cortada en diagonal. Añade 1 cucharada de hojuelas de chile rojo, salsa de soja, salsa de pescado, vinagre y ajo picado. A continuación, añade 2 cucharadas de sirope de ciruela y una pizca de sal fina para sazonar. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el repollo de invierno se ablande.
Step 4
A los ingredientes mezclados, añade el limón picado (incluyendo los trozos de limón), 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas para darle un sabor a nuez. Vuelve a mezclar suavemente para combinar. La combinación de la acidez del limón y la riqueza del aceite de sésamo crea un sabor maravillosamente equilibrado.
Step 5
Transfiere la geotjeori bien mezclada a un plato para servir. Está deliciosa servida inmediatamente, o puedes enfriarla en el refrigerador por un corto tiempo para disfrutarla aún más refrescante.
