Ensalada Refrescante y Ácida de Algas Marinas con Rábano
Ensalada Refrescante y Ácida de Algas Marinas con Rábano
Delicia Invernal: Una Sencilla y Sabrosa Receta de Ensalada de Algas y Rábano
Presentamos una deliciosa receta de ensalada de algas marinas con rábano, refrescante, dulce y ácida, una delicadeza de temporada invernal. Las algas se disfrutan a menudo en ensaladas, y este plato es un ejemplo perfecto de un acompañamiento simple pero increíblemente apetitoso. El crujiente rábano combinado con las aromáticas algas marinas, aderezado con una vinagreta ácida y dulce, sin duda despertará tu apetito. Si bien las algas también son geniales para hacer tortitas o sopas, ¡en invierno nada supera a una ensalada fresca de algas! Esta receta es tan sencilla que cualquiera puede seguirla fácilmente y crear un plato delicioso.
Ingredientes- 1/4 rábano mediano (aprox. 200g)
- 1 paquete de alga nori (o alga marina fresca, aprox. 100g)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de azúcar (o ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de oligo-sacárido (o sirope de maíz)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Es crucial empezar con algas frescas! Enjuaga bien las algas marinas bajo agua corriente. Sepáralas suavemente con palillos mientras las lavas para eliminar cualquier impureza. Para una limpieza extra, puedes añadir una pizca de sal y frotar suavemente. Enjuaga varias veces hasta que estén limpias y luego exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos. Si la preparación de las algas te parece engorrosa, opta por algas ya limpias disponibles en tiendas para ahorrar tiempo. A continuación, prepara el rábano. Lava y pela el rábano, luego córtalo en juliana fina. Cortarlo demasiado grueso resultará en una textura menos agradable, así que apunta a un grosor uniforme de unos 2-3 mm. Usar una mandolina puede hacer este proceso rápido y consistente. Si tienes una zanahoria, también puedes cortarla en juliana fina y añadirla para darle un color hermoso y una capa adicional de textura y sabor umami.
Step 2
Sazonar el rábano en juliana de antemano evita que los sabores queden desunidos y añade un sabor más profundo a la ensalada final. Al rábano cortado en juliana, añade 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharada de vinagre. Mezcla suavemente y déjalo reposar unos 5 minutos para que se marine ligeramente. Este proceso extrae el exceso de humedad del rábano, mejorando su crocantez. Un rábano bien sazonado asegurará una ensalada de algas deliciosa y sin fallos. Es mejor usar rábano fresco con mucha humedad, en lugar de rábano viejo que pueda tener un centro seco o fibroso.
Step 3
Ahora es el momento de sazonar las algas. Asegúrate de haber exprimido toda el agua en exceso de las algas. Las algas a veces pueden tener un sabor amargo si no están frescas o no se han lavado adecuadamente, ¡así que una preparación minuciosa es clave! En las algas escurridas, añade 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de vinagre y 1 cucharada de oligo-sacárido. Mezcla suavemente para combinar, asegurando que el aderezo cubra las algas de manera uniforme. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede deshacer las delicadas algas. Si prefieres un sabor más ácido o dulce, siéntete libre de ajustar las cantidades de vinagre o azúcar a tu gusto.
Step 4
Finalmente, combina el rábano sazonado con las algas preparadas. Añade el rábano bien escurrido a las algas y mézclalos suavemente. Ten cuidado de no mezclar con demasiada fuerza, ya que esto puede romper las delicadas algas. Espolvorea una pizca de semillas de sésamo tostadas por encima para darle un aroma a nuez y sabor para terminar el plato. Exprimir bien el agua es esencial; esto evitará que la ensalada se vuelva acuosa al guardarla en el refrigerador, permitiendo que se mantenga fresca por más tiempo. Aunque es deliciosa servida inmediatamente, dejarla reposar en el refrigerador durante unos 10 minutos permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente, resultando en una ensalada aún más sabrosa.
