Ensalada Refrescante de Zanahoria ‘Rape’ y Sándwich Abierto de Pechuga de Pollo
Ensalada Refrescante de Zanahoria ‘Rape’ y Sándwich Abierto de Pechuga de Pollo
Prepara tu Propio ‘Rape’ de Zanahoria: Desde una Ensalada Sencilla hasta un Sándwich Abierto de Pechuga de Pollo Sustancioso
¡Te presentamos el ‘Rape’ de Zanahoria, una receta deliciosa y fácil para disfrutar de todos los beneficios de las zanahorias! Ligeramente saladas para realzar su textura crujiente y aderezadas con un equilibrio perfecto de aceite de oliva, sirope de oligo (u otro edulcorante) y zumo de limón, esta preparación resulta maravillosamente agridulce. Es fantástica por sí sola como ensalada, pero realmente eleva los sándwiches y tostadas, añadiendo una explosión de sabor que transforma diversos platos. ¡Incluso aquellos que normalmente no disfrutan de las zanahorias adorarán esta versión!
Las zanahorias son ricas en betacaroteno, un antioxidante que ayuda a prevenir la oxidación en el cuerpo, combate el envejecimiento, fortalece el sistema inmunológico y protege la vista. Si encuentras zanahorias con sus hojas, ¡no las descartes! Las hojas son ricas en Vitamina K y calcio, beneficiosos para la salud ósea, lo que las convierte en un excelente complemento para ensaladas.
Esta receta de ‘Rape’ de Zanahoria, fácil de preparar, se hace en un instante. Puedes disfrutarla como una ensalada ligera o utilizarla como un vibrante relleno para un sándwich abierto de ‘brunch’ saludable, combinado con ingredientes como pechuga de pollo, lechuga o rúcula. Hoy, te guiaré paso a paso para preparar esta deliciosa ensalada de zanahoria y luego montar un fantástico sándwich abierto utilizándola. Su rico y vibrante color naranja sin duda abrirá tu apetito y deleitará a tus invitados, ¡convirtiéndola en una opción perfecta para ocasiones especiales!
Ingredientes para el Rape de Zanahoria- 400g de zanahorias (aproximadamente 1.5 zanahorias medianas)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sirope de oligo (o miel/jarabe)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de mostaza en grano entero (whole grain mustard)
Ingredientes para el Sándwich Abierto de Pechuga de Pollo- Pan (a tu elección)
- 150g de Rape de Zanahoria
- 1 cucharada de queso crema (o tu untable preferido)
- 15g de rúcula (o lechuga)
- 100g de pechuga de pollo (cocida, desmenuzada o en rodajas)
- Pan (a tu elección)
- 150g de Rape de Zanahoria
- 1 cucharada de queso crema (o tu untable preferido)
- 15g de rúcula (o lechuga)
- 100g de pechuga de pollo (cocida, desmenuzada o en rodajas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las zanahorias. Necesitarás aproximadamente 400g, que son unas 1.5 zanahorias de tamaño mediano. Lava bien la piel o pélalas finamente. Una limpieza adecuada es esencial.
Step 2
A continuación, corta las zanahorias en juliana fina. Una mandolina puede facilitar esta tarea, pero también puedes hacerlo con un cuchillo cortándolas finamente. Intenta que tengan un grosor uniforme de unos 2-3 mm para obtener la mejor textura.
Step 3
Añade 1 cucharadita de sal a las zanahorias cortadas en juliana y mezcla suavemente para distribuirla de manera uniforme. Este paso de salado es crucial para extraer la humedad, mejorar la textura crujiente y sazonar las zanahorias. Déjalas reposar durante unos 20 minutos.
Step 4
Pasados los 20 minutos, notarás que las zanahorias han soltado una cantidad significativa de agua. Exprime suavemente las zanahorias con las manos para drenar la mayor cantidad de líquido posible. Eliminar el exceso de humedad evita que la ensalada quede aguada y permite que el aderezo cubra las zanahorias maravillosamente.
Step 5
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. En un bol, combina 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de sirope de oligo (o tu edulcorante preferido como miel o jarabe), 1 cucharada de zumo de limón y 1 cucharada de mostaza en grano entero. Esta proporción crea un aderezo ligero, perfectamente equilibrado entre dulce y ácido.
Step 6
Añade el rape de zanahoria preparado y el aderezo al bol. Mezcla todo suavemente hasta que las zanahorias estén bien cubiertas con el aderezo. ¡Tu vibrante ensalada de rape de zanahoria está lista! Es lo suficientemente deliciosa como para disfrutarla sola.
Step 7
Ahora, ¡montemos el sándwich de rape de zanahoria! Elige tu tipo de pan preferido. Aunque personalmente suelo usar pan ciabatta para sándwiches abiertos, hoy he optado por suaves panecillos ingleses, que son geniales para todos. Para untar, el queso crema o tu mermelada favorita funcionan bien, al igual que la mostaza. He untado una generosa capa de mostaza en grano entero con mucho sabor y un poco de mantequilla de cacahuete suave. Puedes disfrutarlo como sándwich abierto con una sola rebanada de pan, o cubrirlo con otra rebanada para un sándwich más sustancioso.
Step 8
Coloca una buena cantidad de rúcula sobre el pan. El sabor picante distintivo de la rúcula añade una maravillosa profundidad al sándwich. Está en temporada durante la primavera y el otoño y se sabe que tiene propiedades antibacterianas y anticancerígenas, ¡así que no dudes en usarla generosamente! La lechuga también es una excelente alternativa.
Step 9
Añade la pechuga de pollo para un aporte de proteínas. Cubre con pechuga de pollo cocida desmenuzada o en rodajas para una comida saciante. Un huevo frito sencillo también es una adición deliciosa.
Step 10
Finalmente, ¡apila generosamente el rape de zanahoria preparado para completar tu delicioso Sándwich Abierto de Pechuga de Pollo! Esto lo convierte en un plato fantástico y saludable, perfecto incluso para una dieta. El vibrante color naranja es increíblemente apetitoso y atractivo visualmente, creando una opción de ‘brunch’ impresionante. Disfrútalo con una taza de café o té caliente para un momento de relajación o una comida ligera y nutritiva.
