Ensalada Refrescante de Raíz de Loto con Yuzu y Mostaza
Ensalada Refrescante de Raíz de Loto con Yuzu y Mostaza
¡El Plato Perfecto para Invitar Invitados! Receta de Ensalada de Raíz de Loto con Yuzu y Mostaza, Deliciosa y Crujiente
Esta ensalada de raíz de loto ofrece una textura crujiente y deliciosa, con un sutil y refrescante aroma a yuzu. El ‘ingrediente secreto’ es una salsa casera que me encanta, realzada con un toque de mostaza picante para un sabor único. La firmeza de la raíz de loto y los pimientos crea una experiencia masticable satisfactoria, mientras que la salsa ácida y de sabor profundo es el estimulante de apetito definitivo. ¡Prepare esta ensalada para su próxima ocasión especial y sorprenda a sus invitados!
Ingredientes de la Ensalada- 200g de raíz de loto
- Un puñado de rúcula fresca
- 1 cucharada de piñones
- 1/4 pimiento rojo
- 1/4 pimiento amarillo
Ingredientes para la Salsa Especial- 2 cucharadas de mermelada de yuzu (con pulpa)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mermelada de limón (con pulpa)
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de sirope de ciruela (maesilcheong)
- 2 pizcas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 2 cucharadas de mermelada de yuzu (con pulpa)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mermelada de limón (con pulpa)
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de sirope de ciruela (maesilcheong)
- 2 pizcas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
Instrucciones de preparación
Step 1
Pele la raíz de loto y córtela en rodajas finas y uniformes de aproximadamente 0.5 mm de grosor. Cuanto más finas sean las rodajas, más tierna será la textura.
Step 2
Ponga a hervir agua en una olla con 1 cucharada de vinagre. Sumerja las rodajas de raíz de loto y cuézalas durante unos 2 minutos. Añadir vinagre ayuda a prevenir la decoloración y a mantener la textura crujiente de la raíz de loto. Enjuague inmediatamente la raíz de loto blanqueada bajo agua fría para enfriarla y luego escúrrala completamente en un colador.
Step 3
Para los pimientos, use un cuchillo para quitarles las semillas y las membranas blancas internas. Si tiene un pimiento verde picante coreano (como ‘asak-i gochu’), córtelo por la mitad, quite las semillas y limpie también el interior. (Puede omitir el pimiento picante y usar solo pimientos morrones).
Step 4
Corte los pimientos morrones y el pimiento verde picante preparados en juliana, con un grosor similar al de las rodajas de raíz de loto. Combínelos en un bol con la raíz de loto escurrida.
Step 5
Ahora, preparemos la salsa especial que definirá el sabor de la ensalada. En un bol pequeño, combine la mermelada de yuzu (con pulpa) y el aceite de oliva, mezclando bien. Añada la mermelada de limón (también con pulpa) para realzar las notas cítricas refrescantes.
Step 6
A continuación, agregue la mostaza picante que me gusta, el sirope dulce de ciruela y una pizca de pimienta blanca. Finalmente, agregue 2 pizcas de sal para equilibrar el perfil general de sabor. Remueva todo hasta que esté bien combinado.
Step 7
Vierta la salsa especial preparada sobre el bol que contiene la raíz de loto y los pimientos. Mezcle suavemente para asegurar que el aderezo cubra todos los ingredientes de manera uniforme.
Step 8
Lave bien la rúcula y séquela. Rompa las hojas en trozos del tamaño de un bocado con las manos. Colóquelas en un bol aparte, agregue una pequeña cantidad de la salsa y mezcle ligeramente. Evite mezclar en exceso la rúcula, ya que se puede marchitar; mézclela justo antes de servir.
Step 9
Disponga la rúcula ligeramente aderezada sobre un plato de servir como base. Luego, coloque artísticamente la mezcla de raíz de loto y pimientos encima. Para un sabor aún mejor, puede mezclar ligeramente la raíz de loto y los pimientos con un poco más de salsa antes de colocarlos.
Step 10
Espolvoree generosamente los piñones sobre la ensalada terminada para decorar. Tostar los piñones ligeramente en una sartén previamente realzará su aroma y sabor a nuez. También puede usar cacahuetes triturados como alternativa. Yo los espolvoreé directamente, pero luego me arrepentí de no haberlos tostado. ¡Recomiendo tostarlos para obtener el mejor sabor!
Step 11
**Beneficios Nutricionales de la Raíz de Loto:**
La raíz de loto es rica en Vitamina C y hierro, lo que ayuda en la producción de sangre. Su contenido de taninos es beneficioso para detener las hemorragias nasales. También es alta en potasio, lo que ayuda a prevenir la presión arterial alta. Además, posee propiedades hemostáticas y antiinflamatorias, actúa como tónico y ayuda a la recuperación de la fatiga. Es buena para resfriados, tos y asma, puede mejorar la tez de la piel ayudando con las imperfecciones y el acné, y tiene un efecto calmante que puede ayudar con el insomnio y la neurosis. Su alto contenido de Vitamina C y fibra dietética la convierten en una buena opción para un consumo moderado durante una dieta. (Fuente: Enciclopedia del Conocimiento de Naver)
