Ensalada Refrescante de Raíz de Campana y Pepino (Doraji Oi Muchim)
Ensalada Refrescante de Raíz de Campana y Pepino (Doraji Oi Muchim)
¡Combate el Polvo y la Calima! Deliciosa Receta de Ensalada de Raíz de Campana y Pepino Aderezada
Este aderezo de raíz de campana y pepino es un acompañamiento perfecto para contrarrestar el polvo fino y la calima de la primavera, ¡despertará tu apetito con su textura crujiente y sabor agridulce!
Ingredientes Principales- 130g de raíz de campana (doraji)
- 1 pepino
- 0.5 cucharada de sal gruesa (para escabechar el pepino)
Mezcla de Aderezo- 1.5 cucharadas de pasta de chile rojo (gochujang)
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de sirope de maíz (mulyeot)
- Pizca de sal (para ajustar el sazón)
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo
- 1.5 cucharadas de pasta de chile rojo (gochujang)
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de sirope de maíz (mulyeot)
- Pizca de sal (para ajustar el sazón)
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el pepino fresco bajo agua corriente. Corta un poco de ambos extremos, ya que estas partes a veces pueden ser amargas. Corta el pepino por la mitad a lo largo, y luego corta cada mitad en dos. Con una cuchara, raspa suavemente la parte central con semillas para que quede más limpio.
Step 2
Corta el pepino preparado en rodajas diagonales de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Esta forma permite que el aderezo penetre maravillosamente, haciéndolo aún más sabroso.
Step 3
Coloca el pepino cortado en un bol y añade 1 cucharada de sal gruesa. Mezcla bien para cubrir uniformemente el pepino, luego déjalo reposar unos 10 minutos para que suelte la humedad. Este paso hace que el pepino esté extra crujiente.
Step 4
Para la raíz de campana, añade media cucharada de sal gruesa y amasa vigorosamente (‘barak-barak’) para eliminar cualquier amargor. Enjuaga con agua limpia 2-3 veces para asegurarte de que se ha ido todo el amargor, luego exprime bien el exceso de agua con las manos. Eliminar correctamente el amargor es clave para un plato delicioso.
Step 5
Enjuaga ligeramente el pepino salado bajo agua y exprime tanta humedad como sea posible. Asegúrate también de que la raíz de campana esté completamente escurrida de agua, luego añade ambos al bol.
Step 6
Ahora, hagamos la deliciosa mezcla de aderezo. Añade el gochujang, gochugaru, ajo picado, extracto de ciruela, vinagre, azúcar moreno, sirope de maíz y las semillas de sésamo al bol con el pepino y la raíz de campana.
Step 7
Mezcla suavemente todo con las manos hasta que el aderezo esté distribuido uniformemente. Prueba y ajusta el sazón con una pizca de sal si es necesario. Tu sabrosa y crujiente ensalada de raíz de campana y pepino está lista. ¡Disfrútala como un manjar especial cuando tengas poco apetito!
