Ensalada Refrescante de Raíz de Campana (Doraji Muchim) – ¡Sin Amargor!
Ensalada Refrescante de Raíz de Campana (Doraji Muchim) – ¡Sin Amargor!
¡Una Ensalada de Raíz de Campana Dulce, Ácida y Ligeramente Amarga! Mi Receta Especial Garantiza Cero Amargor Persistente.
La clave para un delicioso plato de raíz de campana (doraji) reside realmente en la eficacia con la que se elimina su sabor amargo característico. Recuerdo que, cuando aprendí a cocinar, la instrucción era frotarla con sal. ¡Me esforcé tanto que el doraji se volvió blando y deshilachado, y ni siquiera logré eliminar el amargor correctamente, solo terminé con raíces blandengues! Jaja. Cuando no tengas mucho apetito, ¿por qué no probar esta refrescante ensalada de doraji, dulce y ácida? Te enseñaré un método infalible para eliminar ese amargor persistente, ¡así que confía en mí y sígueme! ^^
Ingredientes Principales- 400g Raíz de Campana (Doraji)
- 2 Pepinos
- Una pequeña cantidad de Zanahoria
- 1/2 Cebolleta
Aderezo- 4 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de sirope de maíz o azúcar
- 1/2 Cucharada de ajo picado
Para Eliminar el Amargor- 1/2 taza de Vinagre
- 5 Cucharadas de Azúcar
- 4 Cucharadas de Sal
- 4 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de sirope de maíz o azúcar
- 1/2 Cucharada de ajo picado
Para Eliminar el Amargor- 1/2 taza de Vinagre
- 5 Cucharadas de Azúcar
- 4 Cucharadas de Sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar el amargor de las raíces de campana, colócalas en un bol y añade 3 cucharadas de sal. Amasa suavemente las raíces durante unos 5 minutos hasta que aparezca espuma. Trátalas con delicadeza; amasar en exceso puede volverlas blandas. Una vez espumosas, enjuaga a fondo con agua fría corriente para eliminar toda la salinidad. Es crucial enjuagar hasta que no quede sabor salado. Después de enjuagar, añade 1 cucharada de sal y 5 cucharadas de azúcar al doraji y mezcla bien. Luego, vierte 1/2 taza de vinagre y deja marinar durante unos 30 minutos. Este proceso elimina eficazmente el amargor y la astringencia.
Step 2
Primero, corta los pepinos por la mitad a lo largo. Luego, córtalos en diagonal en un ángulo para crear trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos un poco más gruesos evita que se ablanden demasiado. Espolvorea un poco de sal sobre los pepinos cortados y déjalos reposar unos 10 minutos para que liberen la humedad.
Step 3
Corta la zanahoria en rodajas de 1 cm de grosor. Luego, coloca las rodajas planas y córtalas en trozos gruesos, de unos 2 mm de grosor. Cortarlas no demasiado finas ayuda a mantener una textura agradable en la ensalada.
Step 4
Escurre ligeramente las raíces de campana marinadas en un colador; no las enjuagues con agua. Este es un secreto para que el aderezo se adhiera bien. Exprime la humedad de los pepinos con la mano y añádelos junto con las zanahorias a las raíces de campana.
Step 5
Ahora, es el momento del aderezo. Primero, añade 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) y mezcla suavemente todo (jo-mol jo-mol) hasta que las raíces de campana y las verduras estén uniformemente cubiertas de un hermoso color. Este paso ayuda a que los copos de chile penetren en las verduras, dándoles un tono apetitoso.
Step 6
Después de dar color con gochugaru, añade 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) y 1 cucharada de sirope de maíz o azúcar. Mezcla bien para combinar. Asegúrate de que no queden grumos y de que el aderezo esté distribuido uniformemente.
Step 7
Añade 1/2 cucharada de ajo picado para darle dulzor y profundidad sabrosa. Mezcla a fondo con el aderezo y las verduras. Asegúrate de que el aroma del ajo se mezcle bien con las raíces de campana.
Step 8
Finalmente, añade las cebolletas finamente picadas y mezcla de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. El aroma fresco de las cebolletas realzará el sabor general de la ensalada.
Step 9
Este es el paso final. Añade una cantidad generosa de semillas de sésamo tostadas y mezcla suavemente con las manos (jo-mol jo-mol) para terminar. Esto creará una ensalada de raíz de campana brillante y deliciosa. El sabor a nuez de las semillas de sésamo la hace aún más deliciosa.
Step 10
Para un acabado extra brillante, considera usar sirope de maíz. Le da a la ensalada un brillo hermoso. Además, si usas azúcar, la ensalada podría liberar agua después de un tiempo. Por lo tanto, ajusta la cantidad de sirope de maíz o azúcar según tu preferencia para controlar el brillo. ¡Disfruta de tu deliciosa ensalada de raíz de campana!
