Ensalada Refrescante de Pepino Nogak (Pepino Viejo)
Ensalada Refrescante de Pepino Nogak (Pepino Viejo)
Platos de Acompañamiento Coreanos Fáciles: Ensalada de Nogak, Berenjena Salteada y Patatas Salteadas
¡Prepare una ensalada de nogak (pepino viejo coreano) crujiente, agridulce y refrescante, perfecta para el verano! También incluimos recetas sencillas de berenjena salteada y patatas salteadas, ideales para aprovechar las verduras que tenga en la nevera. Estos platos le abrirán el apetito.
Ensalada de Nogak- 1 Nogak (pepino coreano grande)
- 3 cucharadas de vinagre
- Un poco de cebolleta picada
- Copos de chile coreano (Gochugaru) al gusto
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de pasta de chile coreana (Gochujang), colmada
Berenjena Salteada- 3 berenjenas
- Abundante cebolleta (o cebollino chino) picada
- 1 cucharada de ajo picado
- Un poco de sal
- Un poco de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de sirope de maíz (Oligodang) o sirope de cocina
- Un poco de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de soja
Patatas, Cebolla y Champiñones Salteados- 2 patatas
- 2 champiñones Shiitake (u otros champiñones)
- 1 cebolla
- Un poco de sal (para sazonar)
- Un poco de pimienta negra
- Un poco de polvo de sopa de ramen (para un toque extra de umami)
- 3 berenjenas
- Abundante cebolleta (o cebollino chino) picada
- 1 cucharada de ajo picado
- Un poco de sal
- Un poco de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de sirope de maíz (Oligodang) o sirope de cocina
- Un poco de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de soja
Patatas, Cebolla y Champiñones Salteados- 2 patatas
- 2 champiñones Shiitake (u otros champiñones)
- 1 cebolla
- Un poco de sal (para sazonar)
- Un poco de pimienta negra
- Un poco de polvo de sopa de ramen (para un toque extra de umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar la Ensalada de Nogak: Sazone el nogak (pepino coreano) con sal para extraer el exceso de agua, enjuáguelo y escúrralo bien apretándolo con las manos. Córtelo en trozos del tamaño de un bocado. En un bol grande, combine 3 cucharadas de vinagre, gochugaru, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de gochujang. Añada el nogak preparado y la cebolleta picada, y mezcle bien con las manos hasta que todo esté uniformemente cubierto. ¡Así obtendrá una deliciosa ensalada de pepino encurtido, agridulce y sabrosa!
Step 2
2. Preparar la Berenjena Salteada: Lave bien las berenjenas. Córtelas en trozos de unos 5 cm de largo. Luego, haga cortes profundos en forma de cruz en cada trozo. Esta técnica ayuda a que el adobo penetre mejor y asegura una cocción uniforme.
Step 3
Pique finamente la cebolleta o el cebollino chino. Puede usar cebolleta para un aroma más fragante, o cebollino chino como sustituto.
Step 4
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén amplia a fuego medio-bajo. Añada primero la cebolleta picada y sofría lentamente hasta que libere su aroma fragante y cree ‘aceite de cebolleta’. Este paso es crucial para infundir un sabor dulce y a cebolla.
Step 5
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, añada los trozos de berenjena preparados a la sartén y saltee juntos. Cuando la berenjena empiece a volverse ligeramente translúcida, agregue gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de sirope de maíz (o sirope de cocina) y 2 cucharadas de salsa de soja. Continúe salteando hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la berenjena esté tierna. Sazone con un poco de sal y pimienta al gusto. ¡Su deliciosa berenjena salteada estará lista!
Step 6
3. Preparar Patatas, Cebolla y Champiñones Salteados: De manera similar a la berenjena salteada, comience creando aceite de cebolleta en la sartén. Luego, añada las patatas peladas y cortadas y sofríalas hasta que estén parcialmente cocidas. Es importante cocinar las patatas lo suficiente antes de añadir otros ingredientes. Sazone ligeramente con sal para el primer gusto.
Step 7
Cuando las patatas estén a medio cocinar, añada la cebolla cortada y saltee juntas. Continúe cocinando hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Step 8
Una vez cocidas las cebollas, añada los champiñones shiitake cortados. Finalmente, espolvoree una pequeña cantidad de polvo de sopa de ramen sobre los ingredientes para realzar el sabor umami. Este pequeño truco añade un impulso de sabor maravilloso, haciendo que el plato sea excepcionalmente delicioso. Mezcle todo hasta que esté bien combinado y cocido. Apague el fuego y disfrute de su sabroso salteado.
