Ensalada Refrescante de Melón Coreano (Chamoe Muchim)
Ensalada Refrescante de Melón Coreano (Chamoe Muchim)
4 Acompañamientos Caseros: Ensalada de Melón Coreano, Pepino Salteado, Papas Guisadas y Cebolla Salteada
He preparado estos cuatro acompañamientos esenciales utilizando ingredientes que se encuentran fácilmente en casa, perfectos para completar cualquier comida. La ensalada de melón coreano, en particular, es una delicia veraniega con su textura crujiente y sabor refrescante.
Ensalada de Melón Coreano- 1 melón coreano (firme y fresco)
- 1 chile Cheongyang (opcional, para un toque picante)
- 1/2 chile rojo (para color)
- Una pizca de sal (al gusto)
- Un chorrito de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar y dar sabor)
- 1/2 cucharadita de ajo picado (para fragancia adicional)
Pepino Salteado- 1 pepino (tamaño mediano)
- 1/2 chile rojo (para color)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (para umami)
- Un chorrito de aceite de sésamo (para el acabado)
- Una pizca de semillas de sésamo (para un toque extra de sabor a nuez)
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de aceite vegetal (para saltear)
Papas Guisadas- 2 papas (tamaño mediano)
- 1 chile Cheongyang (opcional, para un toque picante)
- 1 chile rojo (para color y un picante suave)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para sazonar)
- 1/2 taza de agua (para el líquido de guisado)
- 2 cucharadas de mermelada de mandarina (para dulzor y brillo)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un chorrito de aceite de sésamo
Cebolla Salteada- 1 cebolla (tamaño mediano)
- 1 chile Cheongyang (para un toque picante)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para picante)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de sal (al gusto)
- Un chorrito de aceite de sésamo (para un acabado a nuez)
- Una pizca de semillas de sésamo
- Una pizca de aceite vegetal (para saltear)
- 1 pepino (tamaño mediano)
- 1/2 chile rojo (para color)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (para umami)
- Un chorrito de aceite de sésamo (para el acabado)
- Una pizca de semillas de sésamo (para un toque extra de sabor a nuez)
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de aceite vegetal (para saltear)
Papas Guisadas- 2 papas (tamaño mediano)
- 1 chile Cheongyang (opcional, para un toque picante)
- 1 chile rojo (para color y un picante suave)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para sazonar)
- 1/2 taza de agua (para el líquido de guisado)
- 2 cucharadas de mermelada de mandarina (para dulzor y brillo)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un chorrito de aceite de sésamo
Cebolla Salteada- 1 cebolla (tamaño mediano)
- 1 chile Cheongyang (para un toque picante)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para picante)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de sal (al gusto)
- Un chorrito de aceite de sésamo (para un acabado a nuez)
- Una pizca de semillas de sésamo
- Una pizca de aceite vegetal (para saltear)
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- 1 chile Cheongyang (para un toque picante)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para picante)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de sal (al gusto)
- Un chorrito de aceite de sésamo (para un acabado a nuez)
- Una pizca de semillas de sésamo
- Una pizca de aceite vegetal (para saltear)
Instrucciones de preparación
Step 1
[Ensalada de Melón Coreano] Pela finamente el melón coreano fresco, córtalo por la mitad a lo largo, saca las semillas con una cuchara y luego córtalo en trozos de tamaño bocado (aproximadamente 1-2 cm de grosor). 
Step 2
Pica finamente o corta en rodajas finas los chiles rojos y Cheongyang, retirando las semillas si lo deseas.
Step 3
En un bol, combina suavemente el melón cortado, los chiles, una pizca de sal, el ajo picado, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Mezcla ligeramente con las manos para mantener la textura crujiente del melón. Prueba y ajusta la sazón con más sal si es necesario.
Step 4
[Pepino Salteado] Puedes pelar el pepino o dejarle la piel. Córtalo por la mitad a lo largo, retira las semillas y córtalo en trozos de tamaño bocado junto con el chile rojo. 
Step 5
Calienta una sartén con un poco de aceite vegetal. Sofríe el ajo picado hasta que esté fragante, luego agrega el pepino en rodajas y saltea rápidamente hasta que se ponga ligeramente translúcido. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse blando.
Step 6
Una vez que el pepino esté parcialmente cocido, agrega la salsa de anchoas para sazonar. Incorpora el chile rojo en rodajas y cocina un momento más.
Step 7
Justo antes de apagar el fuego, rocía con aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo para un acabado aromático. ¡Tu delicioso pepino salteado está listo!
Step 8
[Papas Guisadas] Pela las papas y córtalas en trozos de tamaño bocado (aproximadamente 2-3 cm). Retira las semillas de los chiles Cheongyang y rojo y córtalos de manera similar. Coloca las papas en una olla, añade suficiente agua para cubrirlas y hierve hasta que estén tiernas. 
Step 9
Cuando las papas estén casi cocidas, prepara el líquido de guisado mezclando salsa de soja, mermelada de mandarina y ajo picado. Puedes sustituir la mermelada de mandarina por jarabe de maíz o azúcar para darle dulzor.
Step 10
Deja aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción de las papas en la olla. Agrega las papas y el líquido de guisado preparado. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese y cubra las papas.
Step 11
Una vez que las papas estén tiernas y bien glaseadas, agrega los chiles cortados y cocina a fuego lento por un minuto más. Termina rociando con aceite de sésamo y espolvoreando semillas de sésamo para un plato de papas guisadas agridulce y salado.
Step 12
[Cebolla Salteada] Corta la cebolla en tiras o cubos, y pica finamente el chile Cheongyang después de quitarle las semillas. 
Step 13
Calienta aceite vegetal en una sartén y sofríe el ajo picado hasta que esté fragante. Agrega la cebolla en rodajas y saltea hasta que se ponga translúcida, permitiendo que su dulzura natural se desarrolle.
Step 14
Una vez que las cebollas estén blandas, sazona con gochugaru y sal. (También puedes agregar un poco de salsa de soja o salsa de anchoas para darle más sabor si lo deseas).
Step 15
Cuando las cebollas estén cocidas a tu gusto, agrega el chile Cheongyang cortado y saltea brevemente. Termina con un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo para un plato de cebolla salteada picante y sabroso.
