Ensalada Refrescante de Gelatina de Frijol Mungo con Algas Marinas y Cebollino
Ensalada Refrescante de Gelatina de Frijol Mungo con Algas Marinas y Cebollino
Una Armonía Inesperada: Gelatina de Frijol Mungo, Algas Marinas y Cebollino
La gelatina de frijol mungo (Cheongpomuk) y las algas marinas son compañeros casi inseparables. Añadir cebollino a esta combinación clásica crea una mezcla de sabores sorprendentemente deliciosa y única, que resulta familiar pero intrigantemente nueva. Esta receta ofrece un giro divertido a un plato apreciado, perfecta para añadir un toque de emoción a tus comidas.
Ingredientes Principales- 420 gramos de gelatina de frijol mungo (Cheongpomuk)
- Pizca de sal marina gruesa (para escaldar)
- 3-4 láminas de alga marina seca (Gim)
- Un puñado de cebollino fresco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la gelatina de frijol mungo en tiras finas del tamaño de un bocado. En una olla, pon a hervir abundante agua con una pizca de sal marina gruesa. Una vez hirviendo, añade con cuidado la gelatina cortada en juliana y remueve suavemente con palillos durante unos 2-3 minutos hasta que esté transparente. Cuando esté transparente, escúrrela inmediatamente y enjuágala a fondo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier exceso de almidón. Escúrrela bien y déjala en un colador para eliminar la humedad restante.
Step 2
Tuesta ligeramente las láminas de alga marina seca en una sartén hasta que estén crujientes. Una vez tostada, desmenuza las algas en trozos pequeños con la mano o envolviéndolas en una toalla de papel. Lava bien los cebollinos, sécalos y córtalos en trozos de aproximadamente 2-3 cm de longitud.
Step 3
A la gelatina de frijol mungo escurrida, añade una pizca de sal, las semillas de sésamo tostadas, el polvo de semillas de perilla, el aceite de perilla y el aceite de sésamo. Mezcla suavemente todo con palillos o con las manos hasta que los aderezos estén distribuidos uniformemente. Ten cuidado de no mezclar demasiado vigorosamente, ya que esto puede hacer que la gelatina se deshaga.
Step 4
Añade las algas marinas tostadas desmenuzadas a la mezcla de gelatina y remueve suavemente para combinar. Este paso infunde a la gelatina el rico sabor a nuez de las algas marinas.
Step 5
Finalmente, añade los cebollinos picados al bol y mezcla suavemente una vez más, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien incorporados. El aroma fresco y la textura crujiente de los cebollinos añadirán otra dimensión deliciosa al plato. Transfiere la gelatina de frijol mungo sazonada terminada a un plato para servir ¡y disfruta!
