Ensalada Refrescante de Gelatina de Bellota (Dotori Mukbap) – Receta Perfecta y Nutritiva
Ensalada Refrescante de Gelatina de Bellota (Dotori Mukbap) – Receta Perfecta y Nutritiva
Cómo hacer Dotori Mukbap casero: una comida saludable y deliciosa
Disfrute de la deliciosa combinación de gelatina de bellota masticable y caldo refrescante con esta receta casera de Dotori Mukbap. Añada sobras de bulgogi o carne picada sazonada para una comida abundante y satisfactoria.
Ingredientes para Mukbap- 1/2 bloque de Gelatina de Bellota (Dotori Muk)
- Carne de res tipo Bulgogi o carne picada para saltear
- 1 Huevo (para decorar)
- Kimchi salteado (col picante fermentada)
- Ensalada de Chayote o Ensalada de Rábano (Mu Saengchae)
- Copos de alga marina triturada (Gim)
- Semillas de sésamo
- 700 ml de Caldo de Anchoa (o caldo comprado)
- Salsa de pescado o Salsa de soja (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el caldo refrescante, el alma del Mukbap. Lleve 700 ml de agua a ebullición con 1 cubo de caldo (sabor anchoa). Una vez hirviendo, apague el fuego y sazone con salsa de pescado o salsa de soja. Dado que el arroz y la gelatina diluirán el sabor, es mejor hacer el caldo un poco más salado de lo habitual.
Step 2
Corte la gelatina de bellota en trozos del tamaño de un bocado. Córtela en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor, luego córtelas en longitudes de 4-5 cm. Tenga cuidado de no romper la gelatina al cortarla. Blanquee la gelatina cortada en agua hirviendo durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté ligeramente translúcida. Escúrrala inmediatamente y enjuáguela bajo agua fría para mantener su textura firme y masticable.
Step 3
Prepare la decoración de huevo. Rompa 1 huevo en un bol y bátalo bien. Vierta una capa fina sobre una sartén ligeramente engrasada y precalentada a fuego bajo. Cocine hasta que esté ligeramente dorado, luego voltee y cocine el otro lado brevemente. Una vez enfriado, córtelo finamente en juliana para usarlo como adorno.
Step 4
Prepare el kimchi salteado. Pique finamente el kimchi y saltee en una sartén con una pequeña cantidad de agua. Agregar una pizca mínima de azúcar puede equilibrar la acidez y mejorar el sabor. Si bien el kimchi crudo también es aceptable, saltearlo agrega un sabor más profundo y sabroso.
Step 5
En lugar de ensalada de rábano, prepare una ensalada de chayote. (Si usa ensalada de rábano, ralle finamente los rábanos y sazone con sal, azúcar, vinagre, gochugaru (chile en polvo) y ajo picado). Para la ensalada de chayote, corte el chayote en rodajas finas, salazónelo ligeramente para extraer la humedad, luego exprima el exceso de agua. Mézclelo con un poco de vinagre, azúcar, ajo picado y aceite de sésamo para obtener una guarnición refrescante.
Step 6
Prepare la guarnición de carne de res. Si le sobró bulgogi, córtelo en trozos pequeños. Tradicionalmente, el Mukbap utiliza ‘soboro de carne picada’ (carne picada sazonada con salsa de soja, azúcar, ajo picado, jengibre, pimienta y aceite de sésamo, luego salteada hasta que quede desmenuzable). Si no tiene sobras de bulgogi, saltee carne picada sazonada. (Opcional)
Step 7
Ahora, prepare el bol para su Mukbap. Coloque una porción de arroz caliente en el fondo del bol.
Step 8
Coloque la gelatina de bellota blanqueada de manera atractiva sobre el arroz. Luego, coloque el bulgogi de res preparado (o carne picada salteada), el kimchi salteado, la ensalada de chayote (o ensalada de rábano), la decoración de huevo en juliana, los copos de alga marina triturada y las semillas de sésamo encima, en capas y de forma bonita. Siéntase libre de ajustar las guarniciones según su preferencia.
Step 9
Vierta el caldo refrescante preparado sobre el arroz y las guarniciones, ¡y su Dotori Mukbap nutritivo y visualmente atractivo estará completo! ¡Disfrútelo frío para obtener el mejor sabor!
