Ensalada Refrescante de Gelatina de Bellota con Kimchi (Dotori Muk Muchim)
Ensalada Refrescante de Gelatina de Bellota con Kimchi (Dotori Muk Muchim)
Cómo Preparar Deliciosa Ensalada de Gelatina de Bellota con Kimchi: Escaldado de la Gelatina y Receta de Aderezo
Una exquisita combinación de gelatina de bellota (dotori muk) tierna y sabrosa, junto con el crujiente kimchi, da como resultado esta ‘Ensalada de Gelatina de Bellota con Kimchi’. Es un acompañamiento perfecto para el makgeolli (vino de arroz coreano) o como un plato de acompañamiento refrescante. ¡Anímate a preparar esta sabrosa ensalada en casa!
Ingredientes Principales- 350g de Gelatina de Bellota (Dotori Muk)
- 200g de Kimchi (bien fermentado)
- 1/2 cucharada de azúcar (opcional, para suavizar la acidez del kimchi)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo (para el pre-aderezo)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/4 cebolla pequeña
Aderezo- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo (para decorar)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corte la gelatina de bellota en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Coloque la gelatina de bellota cortada en una olla y agregue suficiente agua para cubrirla. Lleve a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, continúe cocinando durante 2-3 minutos para ablandar la gelatina. Este proceso ayuda a lograr una textura masticable agradable y facilita la digestión.
Step 2
Inmediatamente después de escaldar, enjuague la gelatina de bellota bajo agua corriente fría para enfriarla por completo. Escurra bien la gelatina en un colador, permitiendo que el exceso de agua se drene. Un buen drenaje evita que el aderezo se vuelva aguado y asegura que se adhiera bien.
Step 3
Sacuda suavemente el exceso de pasta de kimchi de la col y córtelo en trozos manejables con tijeras o un cuchillo. Agregue 1/2 cucharada de azúcar (o vino de arroz) y 1/2 cucharada de aceite de sésamo al kimchi cortado y mezcle bien. Este pre-aderezo ayuda a reducir el sabor agudo del kimchi y realza su sabor salado.
Step 4
Pele la cebolla y córtela en juliana fina. Pique finamente la cebolleta, centrándose en las partes blancas. El crujido fresco de estas verduras añadirá una textura deliciosa a la ensalada.
Step 5
En un bol grande, combine el kimchi pre-aderezado, la cebolla en juliana y la cebolleta picada. Agregue 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de gochugaru y 1/2 cucharada de azúcar. Mezcle todo a fondo hasta que los condimentos estén uniformemente distribuidos.
Step 6
Agregue la gelatina de bellota bien escurrida al bol con la mezcla de kimchi aderezada. Rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvoree semillas de sésamo trituradas (frótelas entre las palmas de las manos para liberar su aroma). Mezcle suavemente los ingredientes para cubrir la gelatina de bellota sin romperla, asegurando que todos los componentes estén bien combinados.
Step 7
Finalmente, mezcle todo suavemente una vez más para asegurar que la gelatina de bellota, el kimchi y los condimentos estén perfectamente armonizados. ¡Su deliciosa ‘Ensalada de Gelatina de Bellota con Kimchi’ está lista para ser disfrutada! Saboree la maravillosa interacción de texturas entre la gelatina masticable y el crujiente kimchi.
