Ensalada Refrescante de Cebollino y Pepino de Primavera
Ensalada Refrescante de Cebollino y Pepino de Primavera
Una Ensalada Kimchi de Primavera con Cebollino y Pepino
A medida que la primavera se acerca, surge el deseo de probar kimchi fresco y nuevo. Esta receta ofrece un giro delicioso al combinar aromático cebollino con pepino crujiente para un kimchi de cebollino único. ¡Abrázate a la estación con esta ensalada vibrante y refrescante que despertará tu paladar!
Ingredientes Principales- 1 manojo de cebollino
- 3 pepinos
- 1 cucharada de sal gruesa (para salar los pepinos)
Aderezo para Ensalada de Cebollino y Pepino de Primavera- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de jengibre (o jengibre picado)
- Semillas de sésamo, para decorar
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de jengibre (o jengibre picado)
- Semillas de sésamo, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el cebollino. El cebollino actual suele estar bastante limpio, así que enjuagarlo bajo agua corriente unas tres veces mientras se agita suavemente debería ser suficiente. Después de lavar, escúrrelo bien en un colador.
Step 2
Lava bien los pepinos. Luego, rocíalos con 1 cucharada de sal gruesa y frótalos suavemente con las manos. Esto ayuda a eliminar cualquier pelusa fina y asegura que la superficie esté limpia, además de contribuir a una textura más crujiente.
Step 3
Recorta los extremos de los pepinos. A veces, los extremos pueden ser un poco duros o amargos, así que usa un pelador de verduras para rasparlos ligeramente. Esto los hará más agradables de comer.
Step 4
Ahora, es hora de cortar los pepinos. Dado que estamos usando cebollino tierno de primavera, es mejor cortar los pepinos en rodajas relativamente finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, en diagonal. Esto permite que el aderezo penetre bien y crea una textura equilibrada con el cebollino.
Step 5
Corta el cebollino escurrido en trozos manejables, de aproximadamente 4-5 cm. Cortarlos demasiado cortos puede hacer que la ensalada se deshaga al mezclarla, así que apunta a un trozo de tamaño bocado.
Step 6
Hagamos el delicioso aderezo. En un bol, combina 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de sirope de jengibre, 4 cucharadas de gochugaru y 3 cucharadas de salsa de anchoas. Mezcla bien.
Step 7
A continuación, añade 2 cucharadas de extracto de atún, 1 cucharada de salsa de soja y 2 cucharadas de azúcar. Remueve todo hasta que esté bien combinado. Deja reposar la mezcla unos minutos para que el gochugaru se ablande y florezca en el aderezo.
Step 8
Añade los pepinos cortados al aderezo preparado. Separa suavemente los grumos y empieza a mezclarlos con el aderezo.
Step 9
Una vez que los pepinos estén algo cubiertos, remuévelos y mézclalos suavemente con las manos. Asegúrate de que el aderezo se distribuya uniformemente sobre las rodajas de pepino.
Step 10
Finalmente, añade el cebollino preparado. Mezcla muy suavemente para evitar magullar el cebollino, ya que es bastante delicado. Mezclar en exceso puede hacer que se ablande y libere demasiada agua.
Step 11
El cebollino todavía está tierno y fresco, así que la clave es mezclarlo delicadamente para evitar un sabor crudo y herbáceo. El objetivo es dejar que los sabores naturales de los ingredientes brillen sin abrumarlos con un aderezo fuerte.
Step 12
Decora generosamente con semillas de sésamo para terminar. ¡Ahora tienes lista una ensalada refrescante y crujiente de cebollino y pepino de primavera! Está deliciosa servida inmediatamente o enfriada en el refrigerador.
