Ensalada Refrescante de Calabacín Coreano (Nogaeng Muchim)
Ensalada Refrescante de Calabacín Coreano (Nogaeng Muchim)
Receta Fácil y Deliciosa de Ensalada de Nogaeng de Temporada
¡Combate el calor del verano con este refrescante Nogaeng Muchim! Te mostraremos cómo preparar este plato simple pero increíblemente sabroso utilizando Nogaeng fresco de temporada (calabacín coreano con crestas), traído directamente del campo. ¡Es el acompañamiento perfecto para alegrar cualquier comida!
Ingredientes Principales- 1 calabacín coreano fresco (Nogaeng, de unos 20 cm de largo)
- Sal gruesa (para escabechar el Nogaeng)
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Cebolleta picada
- 1/2 cucharada de Salsa de Anchoas (o salsa de pescado)
- 1 cucharadita de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Cebolleta picada
- 1/2 cucharada de Salsa de Anchoas (o salsa de pescado)
- 1 cucharadita de Aceite de Perilla (Deulgireum)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el Nogaeng y pélalo. Usa una cuchara para raspar las semillas del interior y luego córtalo en trozos manejables. (Consejo: Quitar las semillas ayuda a evitar que el Nogaeng se ablande y lo mantiene extra crujiente.)
Step 2
Corta el Nogaeng preparado longitudinalmente en 4 trozos (de unos 5 cm de largo cada uno), luego córtalos en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Espolvorea aproximadamente 1 cucharada de sal gruesa sobre el Nogaeng en rodajas y déjalo reposar durante unos 10 minutos para que se escabeche. (Consejo: El proceso de escabechar con sal extrae el exceso de humedad, realza la textura crujiente y reduce cualquier posible amargor.)
Step 3
Después de escabechar, enjuaga ligeramente el Nogaeng bajo agua fría corriente y exprime bien el exceso de humedad. Coloca el Nogaeng escurrido en un bol. Agrega el Gochujang, Gochugaru, azúcar, ajo picado, cebolleta picada y salsa de anchoas. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que el aderezo esté distribuido uniformemente. Finalmente, rocía el aceite de perilla para darle un aroma a nuez y dale una última y suave mezcla para terminar. (Consejo: Añadir el aceite de perilla al final preserva su fragancia y sabor a nuez. Nos lo saltamos en la foto, ¡pero no lo olvides!)
Step 4
¡Listo! Tu crujiente, refrescante y de temporada Nogaeng Muchim está preparado. Es muy fácil de hacer con ingredientes sencillos y un proceso directo, perfecto para principiantes. Disfruta este delicioso acompañamiento con un bol de arroz recién cocido. ¡Es un verdadero ‘ladrón de arroz’ (plato que te hace comer mucho arroz)!
