Ensalada Refrescante de Berenjena y Tofu: Sencilla y Nutritiva
Ensalada Refrescante de Berenjena y Tofu: Sencilla y Nutritiva
Ensalada de Berenjena y Tofu para un Desayuno Saludable
Te presentamos una ensalada de berenjena y tofu simple pero satisfactoria, perfecta para un desayuno ligero o una comida saludable. Esta ensalada está repleta de proteínas del tofu y ofrece una gran cantidad de nutrientes de verduras frescas. La combinación de berenjena tierna, tofu cremoso y verduras crujientes, todo aderezado con una vinagreta balsámica picante, la convierte en un plato delicioso y saludable.
Ingredientes de la Ensalada- Tofu: 100g (se recomienda tofu firme o para freír)
- Berenjena: 120g (aproximadamente 1 mediana)
- Mezcla de hojas verdes tiernas (baby greens): 10g (un puñado pequeño)
- Lechuga: 100g (aproximadamente 1/4 de cabeza)
- Tomates cherry: 4
- Pimiento amarillo: 40g (aproximadamente 1/4)
- Aceite de canola: un poco (para freír el tofu y la berenjena)
- Sal marina (o sal kosher): una pizca (para sazonar el tofu y la berenjena)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando a fondo todos los ingredientes de la ensalada. Seca suavemente las verduras. Para el tofu, presiona ligeramente con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad, lo que ayudará a que quede crujiente al freírlo.
Step 2
Prepara los tomates y el pimiento. Corta los tomates cherry por la mitad. Corta el pimiento amarillo en trozos del tamaño de un bocado o en tiras finas, según tu preferencia.
Step 3
Corta la berenjena en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Calienta un poco de aceite de canola en una sartén a fuego medio. Fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Sazona ligeramente con sal marina mientras se cocinan.
Step 4
Corta el tofu en cubos de aproximadamente 2 cm de tamaño, que sean el doble de grandes que los trozos de pimiento. Añade un poco de aceite de canola a la misma sartén a fuego medio-bajo. Fríe los cubos de tofu hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por todos lados. Sazona con una pizca de sal marina.
Step 5
Una vez que la berenjena esté bien dorada, colócala en un plato en una sola capa para que se enfríe. Evita apilarlas, ya que podrían deshacerse.
Step 6
De manera similar, coloca el tofu frito sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Deja que tanto la berenjena como el tofu se enfríen completamente antes de armar la ensalada. Saben mejor cuando no están muy calientes.
Step 7
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. En un tazón pequeño, bate el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la miel, la cebolla finamente picada y el ajo picado. Añade una pizca de sal marina al gusto y mezcla bien hasta que esté combinado.
Step 8
Toma un plato grande o un bol y coloca las hojas de lechuga lavadas y secas como base para tu ensalada.
Step 9
Dispón artísticamente las rodajas de tofu y berenjena fritos y enfriados sobre la cama de lechuga. Esparce las hojas verdes tiernas entre ellas para añadir color y frescura.
Step 10
Finalmente, decora la ensalada con los trozos de pimiento amarillo preparados y los tomates cherry cortados por la mitad. Distribúyelos uniformemente para una presentación visualmente atractiva.
Step 11
Rocía generosamente el aderezo balsámico preparado sobre la ensalada. ¡Tu vibrante y nutritiva Ensalada de Berenjena y Tofu está ahora lista para ser disfrutada como una comida completa y deliciosa!
