Ensalada Refrescante de Algas Marinas y Rábano Coreano: Un Plato Invernal Delicioso
Ensalada Refrescante de Algas Marinas y Rábano Coreano: Un Plato Invernal Delicioso
El Mejor Guarnición de Invierno – Receta de Ensalada de Algas Marinas y Rábano Coreano.
Esta receta combina la dulzura del rábano de invierno con los beneficios nutricionales de las algas marinas, creando un plato vibrante que estimula su apetito. El equilibrio perfecto de sabores dulces, ácidos y picantes lo convierte en un acompañamiento ideal para cualquier comida.
Ingredientes- 1 manojo de algas marinas frescas (miyeok)
- 1/3 rábano coreano (mu)
- 1 tallo de cebolleta (daepa)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de extracto de atún (chamchi-aek)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 1 cucharada de extracto de jengibre (saenggang-cheong)
- 1 cucharada de oligosacárido
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, blanquea suavemente las algas marinas bien lavadas en agua hirviendo durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse blandas.
Step 2
Tan pronto como las algas marinas adquieran un color verde vibrante, retíralas inmediatamente del agua hirviendo y enjuágalas a fondo bajo agua fría corriente para enfriarlas por completo. Este paso es crucial para mantener su textura masticable.
Step 3
Pela y corta el rábano coreano en juliana fina. En un bol, combina las julianas de rábano con aproximadamente 1/2 cucharada de sal y mezcla suavemente. Déjalo reposar durante unos 30 minutos para extraer el exceso de humedad. Este proceso hará que el rábano esté extra crujiente.
Step 4
Enjuaga el rábano salado bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal, luego exprime tanta agua como sea posible con las manos. Corta las algas marinas blanqueadas y enfriadas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de longitud.
Step 5
En un bol para mezclar, combina el rábano escurrido y las algas marinas cortadas. Añade todos los ingredientes del aderezo: ajo picado, extracto de atún, extracto de ciruela, extracto de jengibre, oligosacárido, vinagre y copos de chile rojo. Ponte guantes y mezcla todo suavemente pero con firmeza. Mezcla vigorosamente (barak-barak) para asegurar que los condimentos se incorporen bien y cubran cada trozo de manera uniforme. Esta mezcla completa permite que los sabores penetren profundamente.
Step 6
Justo antes de servir, rocía un poco de aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo para un acabado aromático. ¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante ensalada de algas marinas y rábano con un tazón de arroz caliente!
