Ensalada Poke Colorida y Nutritiva con Verduras Variadas
Ensalada Poke Colorida y Nutritiva con Verduras Variadas
La Comida Nutritiva Definitiva para Pacientes Oncológicas: Una Receta de Ensalada Poke Saciante y Saludable
¿Desea incorporar más verduras frescas en su dieta diaria? Esta receta de ensalada poke le permite preparar una gran cantidad a la vez, ofreciendo una comida abundante y satisfactoria para varios días. Es perfecta para disfrutarla como un bibimbap con arroz integral, proporcionando un impulso de nutrición saludable y saciante.
Verduras Principales- 4 Zanahorias
- 250g Apio
- 1 Calabaza Kabocha
- 2 Tomates
- Un puñado de Achicoria
- Un puñado de Mostaza Verde (Chingyeoja)
- 4 Champiñones Shiitake
- Un puñado de Garbanzos Cocidos
Aderezo para Ensalada- 2 Cucharadas de Mostaza Integral
- 4 Cucharadas de Vinagre Balsámico
- 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 2 Cucharadas de Semillas de Perilla Tostadas (Deulkkae)
- 2 Cucharadas de Mostaza Integral
- 4 Cucharadas de Vinagre Balsámico
- 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 2 Cucharadas de Semillas de Perilla Tostadas (Deulkkae)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare todos sus ingredientes de verduras frescas. Para mayor tranquilidad, lave bien las verduras después de remojarlas en agua con una pizca de polvo de calcio durante unos 30 minutos. Necesitará: 4 zanahorias, 250g de apio, 1 calabaza kabocha, 2 tomates, un puñado de achicoria, un puñado de mostaza verde, 4 champiñones shiitake y un puñado de garbanzos cocidos.
Step 2
Corte la calabaza kabocha por la mitad y retire todas las semillas del interior. Quitar las semillas ayudará a que la calabaza mantenga su forma durante la cocción al vapor y garantice que se cocine de manera uniforme.
Step 3
Corte la calabaza kabocha preparada en trozos alargados y fáciles de comer. Evite cortarlas demasiado finas, ya que esto ayudará a que conserven su forma después de cocerlas al vapor.
Step 4
Coloque la calabaza kabocha en una vaporera sobre agua hirviendo y cocine al vapor durante 8 minutos. Debería quedar tierna y dulce. Puede comprobar si está lista insertando un tenedor; debe entrar fácilmente.
Step 5
Pele las zanahorias y córtelas en bastones gruesos. Cortarlas un poco más gruesas añadirá una textura agradable a la ensalada poke.
Step 6
Recorte los tallos duros de los champiñones shiitake y córtelos en trozos manejables. Cortarlos no demasiado finos ayudará a conservar su delicioso sabor umami.
Step 7
Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añada los champiñones shiitake laminados y sofría hasta que estén dorados. Notará un aroma maravilloso mientras se cocinan.
Step 8
Espolvoree unas dos pizcas de sal de bambú (jukyeom) sobre los bastones de zanahoria para sazonar. Saltee las zanahorias en la sartén hasta que estén tiernas pero aún ligeramente firmes al morder. Cocerlas demasiado las volverá blandas, así que intente que queden al dente. Están listas cuando alcanzan esta etapa.
Step 9
Añada una pizca de sal de bambú a los champiñones shiitake salteados. Ahora están perfectamente cocidos y desprenden un aroma delicioso.
Step 10
Una vez que la calabaza kabocha cocida al vapor se haya enfriado un poco, córtela en cubos para comerla fácilmente. La calabaza dulce y blanda añadirá una dimensión maravillosa a la ensalada.
Step 11
Lave bien el apio y córtelo en diagonal. Su textura crujiente aportará frescura a la ensalada.
Step 12
Corte los tomates frescos en trozos deseados. Si usa tomates cherry, simplemente córtelos por la mitad.
Step 13
Lave bien las hojas de mostaza verde y píquelas en trozos pequeños. Su ligero toque picante despertará su paladar.
Step 14
Lave también la achicoria y desmenúcela o píquela en trozos más pequeños. Su ligero amargor ayuda a equilibrar los sabores generales de la ensalada.
Step 15
Al preparar una tanda grande, es útil dividir los ingredientes del aderezo. En un bol, combine 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de mostaza integral. Mezcle bien para crear el aderezo.
Step 16
Añada las zanahorias y los champiñones shiitake salteados, junto con el apio, los tomates, la achicoria y la mostaza verde cortados, a un bol grande. Agregue también los garbanzos cocidos para dar más sustancia y textura.
Step 17
Añada 1 cucharada de semillas de perilla tostadas (deulkkae) al aderezo. El sabor a nuez de las semillas de perilla combina maravillosamente con la ensalada.
Step 18
Añada otra cucharada de semillas de perilla tostadas a la segunda porción de aderezo, manteniendo la misma proporción. Ajuste la cantidad de aderezo según el volumen total de sus ingredientes.
Step 19
Mezcle suavemente todos los ingredientes con una mano ligera para combinarlos. Tenga cuidado de no aplastar las verduras; una mezcla suave es clave.
Step 20
Combine las porciones de ensalada aliñadas y mézclelas bien. Transfiera la cantidad deseada a un recipiente para servir y guarde el resto en un recipiente hermético en el refrigerador. De esta manera, podrá disfrutar de una comida saludable y deliciosa durante días.
Step 21
¡La textura de las semillas de perilla proporciona una sorpresa deliciosa! La combinación de sabores salados, a nuez y ácidos es absolutamente deliciosa. Esta ensalada poke es una mezcla perfecta de salud y sabor. ¡Asegúrese de probarla!
