Ensalada Picante y Dulce de Caracoles con Fideos (Golbaengi Muchim)
Ensalada Picante y Dulce de Caracoles con Fideos (Golbaengi Muchim)
¡El mejor aperitivo coreano y plato nocturno que puedes preparar en casa! Aprende la receta insignia de Ryu Soo-young de Ensalada de Caracoles con Fideos, incluyendo cómo hacer la salsa perfecta a base de gochujang.
¡Disfruta del amado clásico coreano, Golbaengi Muchim y su variación con fideos, directamente en tu cocina! Este plato simple pero increíblemente sabroso es perfecto para realzar tus sesiones de bebida o satisfacer tus antojos nocturnos.
Ingredientes Principales- Caracoles enlatados 140g, 2 latas
- 1 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 Cebolla
- 1 Pepino
- 2 Chiles verdes coreanos (Cheongyang)
- 1 puñado de Filete de abadejo seco (aproximadamente 20g)
- 1 porción de fideos Somyeon (aproximadamente 100g)
Salsa Básica de Gochujang- 3 cucharadas de Azúcar
- 3 cucharadas de Vinagre
- 2 cucharadas generosas de Gochujang (pasta de chile coreana) (aproximadamente 30g)
- 1 cucharadita de Salsa de pescado (ej. anchoa o lanzón)
- Semillas de sésamo, al gusto
Condimento Adicional- 3 cucharadas del líquido de la lata de caracoles
- 2 cucharadas de Vinagre
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de Azúcar
- 3 cucharadas de Vinagre
- 2 cucharadas generosas de Gochujang (pasta de chile coreana) (aproximadamente 30g)
- 1 cucharadita de Salsa de pescado (ej. anchoa o lanzón)
- Semillas de sésamo, al gusto
Condimento Adicional- 3 cucharadas del líquido de la lata de caracoles
- 2 cucharadas de Vinagre
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combina los ingredientes para la salsa básica de gochujang: 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas generosas de gochujang y 1 cucharadita de salsa de pescado. Añade las semillas de sésamo, triturándolas ligeramente entre los dedos antes de añadirlas para dar más sabor. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo, creando una salsa suave y deliciosa.
Step 2
Pela y lava la media cebolla, luego córtala finamente en juliana. Cortarla finamente ayudará a que absorba mejor los sabores y contribuirá a una textura agradable.
Step 3
Lava el pepino, recorta los extremos y córtalo en diagonal en rodajas finas. Luego, corta estas rodajas en juliana fina, similar a la cebolla. La frescura del pepino añadirá un contraste refrescante al plato.
Step 4
Retira los tallos de los 2 chiles verdes coreanos, lávalos y luego córtalos finamente en sesgo. Si te gusta más picante, siéntete libre de añadir más. Para un sabor más suave, puedes quitar las semillas antes de cortar.
Step 5
Corta finamente el tallo entero de cebolleta (tanto la parte blanca como la verde) en juliana fina, similar a la cebolla en juliana. Esto infundirá al plato un sutil y refrescante aroma a cebolleta.
Step 6
Prepara las 2 latas de caracoles. Vierte con cuidado el líquido de las latas en un bol aparte; no lo descartes. Escurre la carne de los caracoles, luego córtala en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente del largo de tu dedo meñique. Toma el puñado de filete de abadejo seco (unos 20g), desmenúzalo en trozos más pequeños y déjalo remojar en el líquido de caracoles reservado durante unos minutos. Esto rehidrata el abadejo, haciéndolo tierno y sabroso. Antes de añadirlo a la ensalada, exprime el exceso de líquido del abadejo rehidratado.
Step 7
En un bol grande, añade la salsa básica de gochujang preparada. Luego, añade la cebolla, el pepino, los chiles verdes, la cebolleta en juliana y el abadejo rehidratado y escurrido. Finalmente, añade la carne de caracol cortada. Mezcla suavemente todo para asegurar que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con la salsa. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los caracoles se deshagan.
Step 8
Al bol del paso 6, añade los condimentos adicionales: 3 cucharadas del líquido de caracoles reservado, 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de gochugaru. Estos ingredientes realzarán la profundidad sabrosa y el toque picante del plato. Mezcla suavemente de nuevo para combinar bien.
Step 9
Prepara 1 porción de fideos somyeon. Lleva una olla con agua a ebullición fuerte. Separa suavemente los fideos mientras los añades al agua hirviendo para evitar que se peguen. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos y 30 segundos. Es mejor usar un temporizador para evitar que se cocinen demasiado. Escurre inmediatamente los fideos y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón y lograr una textura firme y elástica. Escurre bien.
Step 10
Finalmente, coloca el Golbaengi Muchim bellamente mezclado en un plato de servir. Sírvelo junto con los fideos somyeon preparados. ¡Disfruta de este delicioso y satisfactorio plato coreano!
