Ensalada Picante y Dulce de Abadejo Seco (Hwangtaechae Muchim)
Ensalada Picante y Dulce de Abadejo Seco (Hwangtaechae Muchim)
¡El Mejor Guarnición! Receta Dorada Sencilla de Hwangtaechae Muchim de Altoran
Reutiliza el abadejo seco sobrante después de los ritos ancestrales. ¡La textura masticable combinada con el aderezo picante y dulce lo convierten en el acompañamiento perfecto para el arroz! Aquí tienes una receta dorada para esta deliciosa y única ensalada de abadejo seco que hasta los niños disfrutarán.
Ingredientes Principales- Tiras de Abadejo Seco (Hwangtaechae) 50g
Marinado de Abadejo- Agua, un poco
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cdas.
- Salsa de soja 1 cda.
- Aceite de perilla (Deulgireum) 2 cdas.
Aderezo Dorado- Cebolla 1
- Chile Cheongyang 1
- Azúcar 2 cdas.
- Salsa de soja 3 cdas.
- Vino de arroz (Mirin) 2 cdas.
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cdas.
- Pasta de chile coreano (Gochujang) 3 cdas.
- Ajo picado 1 cda.
- Sirope de maíz o sirope de arroz (Jocheong) 1 cda.
- Agua, un poco
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cdas.
- Salsa de soja 1 cda.
- Aceite de perilla (Deulgireum) 2 cdas.
Aderezo Dorado- Cebolla 1
- Chile Cheongyang 1
- Azúcar 2 cdas.
- Salsa de soja 3 cdas.
- Vino de arroz (Mirin) 2 cdas.
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cdas.
- Pasta de chile coreano (Gochujang) 3 cdas.
- Ajo picado 1 cda.
- Sirope de maíz o sirope de arroz (Jocheong) 1 cda.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 50g de tiras de abadejo seco (hwangtaechae). Si son demasiado largas, puedes cortarlas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Amasa suavemente las tiras de abadejo seco con las manos. Añadir una cantidad muy pequeña de agua (aproximadamente 2-3 cucharadas) hará que el abadejo esté más húmedo, evitando que se rompa y asegurando una textura tierna al mezclarlo.
Step 3
Agrega los ingredientes del marinado a las tiras de abadejo humedecidas. Mezcla 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja y 2 cucharadas de aceite de perilla. Amasa bien con las manos y deja marinar durante unos 10 minutos. El uso de aceite de perilla añade un aroma sabroso que realza el sabor.
Step 4
Ahora es el momento de preparar el aderezo dorado. En un bol, combina 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz (mirin), 2 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de gochujang y 1 cucharada de ajo picado. Mézclalos bien.
Step 5
Pela la cebolla y córtala en tiras muy finas. Las cebollas cortadas finamente absorberán mejor el aderezo y proporcionarán una textura agradable.
Step 6
Retira el tallo del chile Cheongyang. Primero, córtalo por la mitad a lo largo (como una cruz) y luego pícalo finamente. Si te gusta más picante, puedes aumentar la cantidad de chile Cheongyang o picarlo más grueso. Añade la cebolla cortada y el chile picado al aderezo preparado y mezcla de nuevo de manera uniforme.
Step 7
¡Consejo importante! ¡No precalientes la sartén antes de saltear el aderezo! El aderezo puede quemarse o pegarse. Añade todos los ingredientes del aderezo preparado a una sartén fría y saltea lentamente a fuego medio-bajo. Cocina hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y el aderezo espese.
Step 8
Una vez que el aderezo comience a burbujear, añade rápidamente las tiras de abadejo marinado y saltea. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que el abadejo puede volverse duro. Saltea solo durante unos 1-2 minutos y luego apaga el fuego inmediatamente. Justo antes de apagar el fuego, añade 1 cucharada de sirope de maíz (o sirope de arroz) para darle más brillo y dulzura.
Step 9
Transfiere la ensalada de abadejo seco terminada a un plato para servir. Espolvorea con semillas de sésamo para un aspecto más atractivo, si lo deseas. Para un toque extra picante, añade más chiles Cheongyang o un chorrito de vinagre para un sabor refrescante. ¡Transforma cualquier abadejo seco sobrante de las reuniones festivas en un exquisito plato de acompañamiento! Esta receta dorada infalible te ayudará a crear un plato delicioso que disfrutará toda la familia.
