Ensalada Picante y Ácida de Calamares (Ojingeo Muchimhoe)
Ensalada Picante y Ácida de Calamares (Ojingeo Muchimhoe)
¡Recrea el Auténtico Estilo Daegu Bangogae de Calamares Ensalada! El Secreto para un Aderezo Delicioso para Platos de Calamares.
¡Aquí te enseñamos cómo hacer una ensalada de calamares deliciosa y refrescante! También compartiré la receta secreta del aderezo que captura perfectamente el sabor de los famosos calamares de Daegu Bangogae. Disfruta de un plato de calidad de restaurante en casa con ingredientes frescos y una salsa especial.
Ingredientes Principales y Verduras- 1 calamar (aprox. 200-250g)
- 100g de cebolla (aproximadamente 1/2 cebolla mediana)
- 50g de perejil coreano (minari, aproximadamente 1/2 manojo)
- 100g de repollo (aproximadamente 1/4 de repollo pequeño)
- 30g de zanahoria (para dar color)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los ingredientes frescos para nuestra ensalada de calamares. Necesitará 1 calamar, 100g de cebolla cortada en juliana fina, 50g de perejil coreano cortado en trozos cortos, 100g de repollo rallado y 30g de zanahoria cortada en juliana fina para darle color. Cortar todas las verduras a un tamaño similar al del calamar asegurará una textura agradable al comer.
Step 2
En la superficie interior del calamar, haga cortes diagonales poco profundos utilizando un cuchillo para cebolleta o el lomo de un cuchillo normal. Esta técnica de marcado ayuda a que el calamar se cocine maravillosamente y permite que el aderezo penetre profundamente, haciéndolo aún más sabroso. Usar un cuchillo especial para cebolleta facilita mucho este paso.
Step 3
Escalde suavemente los calamares preparados en agua hirviendo. Es crucial no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse duros. Escalde solo unos 30 segundos a 1 minuto, hasta que el color rosado desaparezca. Retire inmediatamente los calamares del agua caliente y enjuágalos bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción. Enfriarlos rápidamente en agua fría ayuda a mantener su textura masticable y su color vibrante.
Step 4
Después de enfriar completamente los calamares en agua fría, sécalos con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Cualquier agua restante puede diluir el aderezo y hacer que la ensalada sea menos sabrosa. Una vez secos, corte los calamares en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1-1.5 cm de ancho. Para una guía visual detallada sobre cómo preparar los calamares, consulte el video adjunto.
Step 5
Ahora, prepare las verduras. Córtelas a un tamaño similar al de los trozos de calamar. Ralle la cebolla y corte el repollo en juliana fina o en trozos. Corte el perejil coreano en trozos de unos 5 cm y corte la zanahoria en juliana fina para añadir color.
Step 6
Combine los calamares cortados y todas las verduras preparadas en un bol grande. Esta receta está diseñada para ser deliciosa tanto si se come inmediatamente como si se enfría por un corto tiempo. Si le gusta mezclar arroz con la sabrosa salsa, agregar una generosa cantidad de verduras como se hace aquí mejorará la experiencia.
Step 7
¡Es hora de hacer el delicioso aderezo cho-muchim (picante-dulce-ácido)! Es muy sencillo. En un bol pequeño, combine 4 cucharadas de gochujang, 4 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de sirope de manzana (o sirope de ciruela), 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. Mézclelos bien. Puede añadir una pizca de sal para ajustar el aderezo según su preferencia.
Step 8
Vierta generosamente el aderezo preparado sobre los calamares y las verduras en el bol. No escatime en salsa; una cantidad abundante es clave para un muchim delicioso. Mezcle todo suavemente con las manos, asegurándose de que el aderezo cubra todos los ingredientes de manera uniforme. ¡Esta mezcla es tan sabrosa que se encontrará terminando un tazón entero de arroz con ella!
Step 9
¡Y aquí lo tiene: una ensalada de calamares maravillosamente picante, dulce y ácida que le abrirá el apetito! Disfrute de este delicioso plato con su familia para cenar esta noche. Es fantástico por sí solo, pero también es un plato increíble si lo mezcla con unos fideos cocidos. Cortar los calamares aún más finos y mezclarlos con arroz también es un manjar, al igual que añadirlo a un bol de arroz con lechuga fresca, hojuelas de alga nori y aceite de sésamo. ¡Disfrútelo de diversas y deliciosas maneras!
