Ensalada Picante y Ácida de Calamar con Abundante Minari
Ensalada Picante y Ácida de Calamar con Abundante Minari
¡El Aperitivo Perfecto! Ensalada de Calamar Picante y Dulce con Mucho Minari
En días como hoy, cuando hace frío y no se tiene mucho apetito, ¡un plato picante es justo lo que se necesita! Vi unos calamares frescos en el mercado y de inmediato pensé en hacer una ensalada de calamar. Añadir una generosa cantidad de aromático minari (perejil de agua) la eleva a otro nivel. La combinación del aderezo dulce, ácido y picante con las verduras crujientes, el calamar tierno y el minari fragante es simplemente fantástica. Esta ensalada de calamar, sencilla pero impresionante, es perfecta como aperitivo o como un plato delicioso cuando el apetito flaquea. ¿Empezamos a prepararla juntos?
Ingredientes para la Ensalada de Calamar- 1 calamar (limpio)
- 15 ramitas de minari (perejil de agua)
- 5 cebolletas
- 1/2 zanahoria
- 1 cebolla
- 1/2 pera
- 2 chiles verdes coreanos (chiles cheongyang)
- 2 pimientos rojos
Aderezo- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 4.5 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 4.5 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Compré calamares ya limpios en el mercado. (¡Si puedes conseguir calamares frescos en un mercado tradicional, aún mejor!) Enjuaga bien los calamares limpios bajo agua fría. Colócalos sobre una tabla de cortar y haz cortes diagonales con el dorso de tu cuchillo. Luego, haz cortes de nuevo en la dirección diagonal opuesta. Estos cortes ayudan a que el calamar se cocine de manera uniforme y absorba mejor el aderezo.
Step 2
Corta los calamares con los cortes en trozos del tamaño de un bocado. Algunas personas prefieren quitar la piel, pero yo a menudo la dejo. Si encuentras la piel un poco dura, puedes quitarla fácilmente frotándola suavemente con una toalla de papel.
Step 3
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Añade los calamares con los cortes y blanquea durante unos 2 minutos. ¡Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que se volverán duros! Inmediatamente escurre los calamares y enjuágalos bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Escúrrelos bien en un colador.
Step 4
Ahora, preparemos las verduras. Corta los chiles verdes coreanos, los pimientos rojos, la cebolla y la zanahoria en trozos de tamaño similar. Puedes usar las verduras que tengas a mano, pero añadir pera es muy recomendable, ya que aporta un maravilloso sabor dulce y ácido junto con una refrescante textura crujiente.
Step 5
Lava bien las cebolletas y el minari. Corta las cebolletas en trozos de aproximadamente 2.5-4 cm de largo (aproximadamente el ancho de un dedo). Retira los tallos inferiores duros del minari y córtalo en longitudes similares a las cebolletas. ¡No dudes en añadir mucho minari si te encanta su aroma único!
Step 6
¡Es hora de preparar el aderezo! En un bol, combina 3 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de jarabe de maíz, 1 cucharada de ajo picado, 4.5 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo bien. (Puedes ajustar las proporciones del aderezo a tu gusto.)
Step 7
En un bol grande, añade el calamar blanqueado y todas las verduras preparadas EXCEPTO el minari. Vierte el aderezo sobre ellas y mezcla suavemente hasta que los ingredientes estén bien cubiertos. Añadiremos el minari al final para mantenerlo fresco y crujiente.
Step 8
Prueba el aderezo. ¡El aroma picante, dulce y ácido es delicioso! Comprueba el sazón y ajusta con más azúcar o vinagre si es necesario. Ya está delicioso, pero la adición de minari realzará el sabor con su refrescante fragancia.
Step 9
Finalmente, añade el minari preparado al bol y mézclalo suavemente una vez más. ¡Tu deliciosa y aromática ensalada de calamar con mucho minari está lista! Disfruta de la perfecta armonía de verduras crujientes, calamar tierno y minari aromático.
