Ensalada Picante, Dulce y Ligeramente Aromática de Cebolleta y Cebolla
Ensalada Picante, Dulce y Ligeramente Aromática de Cebolleta y Cebolla
El Acompañamiento Perfecto para el Samgyeopsal: Receta de Ensalada Refrescante de Cebolleta y Cebolla
He preparado esta deliciosa ensalada de cebolleta y cebolla, ¡perfecta para usar un manojo de cebolletas! Es una excelente manera de aprovechar las cebolletas sobrantes después de hacer tortitas saladas, y es fantástica para acompañar cerdo a la parrilla (samgyeopsal), ya que corta la grasa. ¡También es un excelente acompañamiento para el arroz! (Las medidas se basan en cucharas de arroz coreanas estándar para adultos).
Ingredientes Principales- 15 tallos de cebolleta fresca
- 1/2 cebolla mediana
Aderezo Dulce y Ácido- 4.5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos, finos)
- 2.5 cucharadas de azúcar
- 1.5 cucharadas de vinagre de doble concentración
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 4.5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos, finos)
- 2.5 cucharadas de azúcar
- 1.5 cucharadas de vinagre de doble concentración
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las cebolletas frescas. Luego, córtalas en trozos de aproximadamente 5 cm de largo, para que sean fáciles de comer. Cortarlas en un tamaño manejable es importante, ya que pueden ser incómodas si son demasiado largas.
Step 2
Pela la cebolla y córtala finamente en juliana, de unos 2 mm de grosor. El corte fino ayuda a que el aderezo penetre mejor y mejora la textura.
Step 3
Para mantener la textura crujiente de la cebolla y suavizar ligeramente su picor, sumerge las cebollas en juliana en agua fría durante unos 5 minutos. Después, escúrrelas completamente en un colador. Cualquier agua restante puede diluir el aderezo.
Step 4
Mientras las cebollas se escurren, ¿preparamos el delicioso aderezo? En un bol grande, añade 3 cucharadas de gochugaru fino. Esto le dará a la ensalada un hermoso color.
Step 5
Añade 2.5 cucharadas de azúcar para darle dulzor. Puedes ajustar esta cantidad a tu gusto si prefieres que esté menos dulce.
Step 6
Añade 4.5 cucharadas de salsa de soja, la base del umami. La salinidad general dependerá de la cantidad de salsa de soja utilizada, así que siéntete libre de ajustarla a tu gusto.
Step 7
Vierte 1.5 cucharadas de vinagre de doble concentración para darle un toque ácido. Si te gusta un sabor más ácido, puedes añadir un poco más.
Step 8
Añade 1 cucharada de aceite de sésamo fragante para darle riqueza. Añadirlo al final preserva su aroma.
Step 9
Finalmente, añade 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un toque final a nuez. Frotar suavemente las semillas entre las palmas de las manos antes de añadirlas puede potenciar su sabor a nuez.
Step 10
Ahora, mezcla todos los ingredientes del aderezo preparados con una cuchara hasta que estén bien combinados, formando un aderezo suave. Asegúrate de que no queden grumos de azúcar o gochugaru; una consistencia suave es clave.
Step 11
Coloca las cebolletas frescas, cortadas en trozos de 5 cm, generosamente en el bol grande preparado.
Step 12
Añade las cebollas crujientes y escurridas encima de las cebolletas.
Step 13
Vierte el delicioso aderezo que preparaste anteriormente de manera uniforme sobre las cebolletas y las cebollas.
Step 14
Ahora, mezcla suavemente todo con las manos, teniendo cuidado de no aplastar las cebolletas y las cebollas. Una vez que el aderezo esté uniformemente distribuido, ¡tu refrescante, dulce, ácida y sabrosa ensalada de cebolleta y cebolla estará lista! Puedes disfrutarla inmediatamente o, para un sabor aún mejor, refrigerarla por un corto tiempo.
