Ensalada Picante de Pepino Añejo con Gochujang (Gochujang Nokak Muchim)
Ensalada Picante de Pepino Añejo con Gochujang (Gochujang Nokak Muchim)
Receta Fácil de Gochujang Nokak Muchim: Ensalada Refrescante de Pepino Añejo con un Toque Picante para Acompañar
Aprenda a preparar Gochujang Nokak Muchim, un acompañamiento coreano delicioso y refrescante. Esta receta utiliza pepinos añejos (nokak) y es perfecta para los días calurosos.
Ingredientes Principales- 1 pepino añejo grande (nokak)
- 2 cucharadas de sal gruesa (para la salazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien el pepino añejo. Luego, use un pelador para quitarle la cáscara con cuidado. Dado que los pepinos añejos tienen una piel más dura, pelarlos es importante para una textura agradable.
Step 2
Corte el pepino pelado por la mitad a lo largo. Con una cuchara, raspe suavemente y deseche las semillas del centro. Quitar las semillas ayuda a evitar que la ensalada quede demasiado acuosa.
Step 3
Corte el pepino en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.3 a 0.5 cm de grosor. Cortarlos en tiras a lo largo proporcionará una buena crocancia.
Step 4
Coloque el pepino cortado en un bol y espolvoree con 2 cucharadas de sal gruesa. Mezcle suavemente para cubrir el pepino de manera uniforme. Deje reposar durante 10 a 15 minutos para extraer la humedad y ablandarlo sin perder la crocancia.
Step 5
Después de salar, notará que se ha liberado una cantidad significativa de agua del pepino. Este paso es crucial para lograr la textura crujiente característica del nokak muchim.
Step 6
Enjuague el pepino salado bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Escurra bien el pepino enjuagado en un colador.
Step 7
Exprima la mayor cantidad de agua posible del pepino escurrido. Puede exprimirlo suavemente con la mano o usar un centrifugador de ensaladas para secarlo aún más. Aunque pueda seguir saliendo algo de agua, este paso maximiza su crocancia.
Step 8
Junte el pepino escurrido con la mano para estimar la cantidad. Esta porción debería rendir aproximadamente 5 puñados.
Step 9
En un bol limpio, añada el pepino escurrido. Primero, espolvoree 2.5 cucharadas de gochugaru y mezcle bien. Recubrir el pepino con hojuelas de chile primero ayuda a distribuir uniformemente el color y el sabor.
Step 10
Añada los ingredientes restantes del aliño: 1.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de extracto de ciruela (o azúcar) y 1 cucharada de azúcar. Mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado.
Step 11
Finalmente, agregue la cebolleta picada finamente, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente para incorporar estos últimos ingredientes. Evite mezclar en exceso para mantener la textura del pepino.
Step 12
¡Su delicioso Gochujang Nokak Muchim está listo! Este acompañamiento refrescante y sabroso es perfecto para el verano. Disfrútelo inmediatamente o chilled para un sabor aún más vigorizante.
